Dopu un votu publicu di 2.000 parenti, (micca u più scientificu di studii senza evidenza evidenti di diffusioni sociu-ecunomica o geografica) apparentamente, Bacon Butty hè l'alimentu predilettu in Gran Bretagna.
Perchè un Bacon Butty Smell So Good?
Avete dumandatu questu perchè friddu di i cani di pancetta ancu i più fugliale di vitteti? Vulariu chì puderia sapè chì hè qualcosa lírica è romantica ma simpliciamente: hè una interaczione chimica in a carne.
Sicondu Elin Roberts, u cumunicatu di scienza à u Centru per a Vita in Newcastle; ùn hè micca u salsiu marronu, u pane o ancu u bacon chì ponja u gustu boiu, ma u Reacciu Maillard -a riazione di l'aminate à u bacon è a riduzzione di zuccaru in u grassu.
Ms Roberts rici: "A carne hè fatta in più di a prutezione è l'acqua. In l'internu a prutezione sò i bloculi di a struttura chì chjamemu aminòcidu, ma ancu di voi, duvete qualchì grassu. Qualchissia chì hè stata di una dieta sapi s'è tù piglià tuttu u grassu da a carne , ùn hè micca pruvatu a stessa cosa. Avemu bisognu di u grassu per dà u gustu.
Ella spiega chì a Reazione di Maillard hà liberatu cinque centu d'arilli è savori, ma hè l'arricu chì chjarki in l'alimentariu. "U ciàvule è u gustu sò inturniatu," disse. "Se ùn pudemu micca oliu, u gustu ùn hè micca listessu". Senza nigà chì Escherta Roberts ha de diri, ùn importa ciò chì Maillard hà travagliatu a so magia in a me slice of bacon sizzling in the pan, chì solu ùn ponu micca a bacon butty perfetta.
Cosa Piccula Bacon Butty
- Famu: Sempre areni è sapori assai megliu quandu site famu.
- U postu: Ùn hè micca micca primu di manghjà canzone in una dumila di u dumartimu (fora) in a chiavi si fate campeghju o à una festa. E, sempre in vacances, particularmente in u Regnu Unitu.
- Pani Breczo bianchi: U pane arrustu hè aggrancatu assai, mentri chì u spissore di fette biancu hè in preghjunzione curretta à u spessu di un bacon rasher. Stu equilibriu significa chì u pane cuntene u bacon senza swamping è ùn hà pocu savore, ùn distraite micca da u gustu di porcu. Inoltre, u pane avissi da manghjattu luminu cù mantellu o megghiu sempre, "fatto mucky" (vedi dopu).
- U Bacon: u bacon pò esse riurdutu, u bacon, affumicato o micca, è devientu da esse corsi esterni, preferibbilamenti biadi; chì significheghju ùn ci hè micca cuntrullata in u pane, nè 'bianca-stuff' pozzu beni aromaticu, zucchino sugandante. Cumprà u megliu chì vi pò fà pagà cun pancetta.
- Fritto, micca Grilled: Sapemu chì stabiliscerà a polizia sanitaria, chianciannu ma frize parechje fette in a listessa panetta precisa pocu grassu supplementu cum'è u canzone rende a so propria. È, quandu l'arghjintedda di u bacon caramelise cù a frebba, crea l'aromatizzante extra deliciosu per a butty-fat mucky.
- Round It Off: Salsa bianca , micca tomate; à bè, tè; Hè bisogna un pianu è cù un pappu di carta. Qualchidunu pò diri quì da tastatu u pane, ketchup, grilling, syrup d'arzu, marmellata è u maghju (l'aghju pruvatu tutti) u travagliu megliu, ma questu hè u mo buttore perfetta. Fate micca ciò chì pensate.