U piccatu di u salinu è a pepite di u mischju cuntribuisce u gustu à spareribs fritsimi. Questi di i salti è i pepite sò sempre una ghjente, è un platu populari in a cucina cinese.
Se si dispunibile, fate liberu di sustituverà i pezziuneri Sichuan per u pezzu nìuru.
Ci sò parechje modi diffirenti di fà "salatura di pimma cinese" (椒鹽 o 花 椒鹽). Quì sottu unu di i me modi prediletti per preparà sta "salatura di pimma cinese":
Pepper Salt Chinese:
1 spoonful Sichuan Peppercorn
2 cullizzioni di sali
½ cucharadita pimenta negra
Prucedure:
- Poveri i pezzi di Sichuan è u sali in una pappagghia petra è secca è stà cuncezzione mentre feste. Questa prucedura hè di brindisi di u pinu maiò di Sichuan cù u salinu è u sali hà da averebberu l'arumu è u gustu di i pezzi bianchi Sichuan. Coglie 2-3 minuti è ricurdate di usà un caldu mediu à u calore.
- Aduprate un tamarzu per passà u salinu è u pezzu Sichuan. Mantene a piccula u salppu Sichuan separati. Pudete usar u Peppercorn Sichuan per fà u petreti Sichuan Peppercorn. Vedi stu articulu per sapè cumu fà u petreti di Sanguinus di Sichuan.
- Mettite u salinu cun pepite negra moltu. Questu hè cusì chì mi piace à fà sta "salatura di pimma cinese" per i me "salti è pepite spareribi" è "salti è pepite spareribs".
Vogliu intruduce dui ricetti per preparà sta piccetta di salatura è pimenta.
Edduvatu di Liv Wan.
Chì avete bisognu
- Ricetta 1:
- Questa ricetta hè di a nostra
- u primu espertu di l'alimentariu cinisi.
- Ricetta 1 Ingredients:
- 2 ½ pounds spareribs carnivan senza o carne di cinghi
- 2 cullizzioni di sal marina
- 2 cullen di teurtone pezzu negru novu
- ½ teaspoon
- cincus spezie in poi
- 3 o 4 tazzi d'oliu per fretce, o quantu bisognu
- 3 incalfati da lamtu di granu, o quantu bisognu
- Ricetta 2:
- Aghjunghjia stu riccu di savore è di pettine spareribs da un chef taiwanese, ma aghju adjusted the recipe for easier to get hold of all the ingredients.
- Ricetta 2 Ingredients:
- 280 g (10 unces) spareribs o spalla di porc
- 1 cipolla di primavera, picatu finamente
- 2 dente d'agliu, picatu finamente
- 1 chili, sguardi eliminati è picculi finamente
- Certi "Salaturi di pimma cinese" à u gustu
- 3-4 tazzi di oliu o cumu bisognu à fretce i spare-ribs
- Ricetta 2 Marinade per spareribs:
- 1 spinafu
- u vinu di riso o vinu di Shaoxing
- 1 cullizzioni di u salinu
- ½ tablespoon
- l'acitu nìvuru
- 1 zuccheratura in caster di zuccheru
- 1 cullenera
- sesame oil
- ½ cucharadita di salda di bicarbonate
- ½ ovu, battutu
- 2 cullenade di fior di patata dolce o farina di granu
- 1 spinafuia farina chjara
Cumu fà
Receta 1 Procedura:
- Stir-fry the salt and black pepper in a frittura di padedda nantu à u focu medium-low, shaking the pan, finu à chì u sal sente fora. Eliminate da u calore è traspremviere in u prigore di 5 spezii. Cool
- Trimate i sparibe nantu à l'osse individuali. Sugistisce cù pezzu è salivante. Capisce è marina in a frigorifera durante 2 ori.
- Preheat l'oliu per friddà à entre 360 è 375 gradi Fahrenheit. Puerite i sparibe cù u granu di farina.
- Aduprate una cesta in pezza frette per aghjuntu cù cura à i costi in l'oliu. Deep-fry the spareribs sottumessi per 3 o 4 minuti. Elimine è fuga.
- Deep-fry the spareribs a second time. Finu chì sò crispy è stati cocciuti (circa 1 minuti). Drain. Servite cun u salinu di u salinu è u pezzu mischju per immersione.
Receta 2 Procedimi:
- Trimate i spareribs in un muzzicuni è marina cù tutti l'ingredienti per almenu 30 minuti. Aghju reculse ghjunghje urdinate per addevu i sparerebbe per ghjornu. Tandu devi tuttu u marinatu è trasfurmà almenu parechji volte durante u marinatu per aiutà i sparibile per assorverà tutte u gustu. U puzzu di cucina: u sorsu di bicarbonate è l'acitu nìvuru pò aiutà à suduce a carri nantu à i sparibe.
- Calami l'oliu in una squadra. A temperatura di l'oliu deve esse 180 ° Celsius (356 grad Fahrenheit). Deep fry the spareribs per un minutu è apague u focu è lasciate in l'oliu per cocchi per 5 minuti. Drain e lasciate i costiglii.
- Pudava a cipolla di primavera, l'agliu è u chili in un grande, a prova di calori.
- Calami l'oliu novu à 180 gradu Celsuis (356 gradu Fahrenheit) è fretce i sparbiati per altre 2-3 minuti o finu à ch'elli sò crucius. Drain e mette i costiglii in u passe 3 induve a catena immediata.
- Aggiunate qualchì "salatura di pimma cinese" in u passu 4 è poverà tuttu u tempu un pocu è hè prontu à serve!