Tuttu L'acìtu Rice Russia

by Liv Wan

Rice hà sempre fattu un rolu impurtante in a cultura è a cultura chinesa . Rice hè stata aduprata in cucina cinese per millenarii d'anni, è i so chefs anu inventatu assai manere di usi rossu. Unu di i so invenimenti più notuali hè l'acitu di risu. I Cinese anu fattu usu di risu per fà l'acitu per almenu 3000 anni.

Varietà Endireta di l'Acetu d'Ar Rossi

Un viaghju in ogni buttrega di supermercatu / supermercatu in l'Asia / Chine revela velozze chì u mondu di u vince di rossu hè diventatu da quelli tempi antichi.

Ci hè parechji tipi basi di l'acitu di rossu cinu, cù variità ghiacciati chì cuntenenu tuttu di u zuccheru à u genaru, u bagnu d'aranciu o di crappi per u sapori additivi. Pudete usà diversi tipi d'acetu di risu per preparà diversi tipi d'alimenti in a cucina cinese. Alcune di e varietà endulada o aromatizata pò ancu fà un beatu d'uttene diliziu.

Vinegars Regionale di Rice

Variations à variazioni di a regione induve sò pruduciuti, spessu cù cambiamenti à u gustu è u culore. Arcuni di l'aciti di u rossu più noti righjunghjini sò questi:

Chanxi Agen Vinegar

L'Acetu vinci di Shanxi hè un vinegar famoso Chine Tradizzjonali chì data di 3 000 anni. Hè custituitu da diverse tipi di grana, cum'è u risu, u sorghumu, l'orzu, u salvame è a palla. Hè fermentatu cù tecnulugia di fermentazione di u solidu. U culore di u Vinegar d'età à Chanxi hè rossu rossu-casanu è u so sapori hè sugandante, sour è dolci dolci.

Zhenjiang Vinegar

L'acitu di Zhenjiang (l'acìtu chinklang) hè un acitu nìvuru basatu di risu chì si produci in a cità di Zhenjiang a pruvincia di Jiangsu. L'urìggini di l'acitu di Zhenjiang pò esse tracciata à almenu 1.400 anni aC, è allonicu à u periodu di a dinastia Xia. A legenda ferma chì, durante a dinastia Xia, un enòpicu era drunusimu è si senti assai sedienti perch'ellu hà dettu un coppiu sips d'acqua da un vignettu di vinu è hè stata sorpresa da quandu era l'acqua cusì diliziosa.

L'acqua era un gustu aggradèvule è hè cusì cum'è l'ovinu Zhenjiang fù scupertu.

Difference entre u vinu d'Arriscedi è l'Oru di Rossu

Amezione di i Cinese per più di 4 000 anni, u vinu di risu hè fattu da un prucessu di fermentazione chì implica levitu chì transforma u zuccheru da u rossu glutinoso in alcolu. Quandu u vinduzzu di risu, però, u prucessu di fermentazione passa un passu più allivatu, è aghjunghjenu a bacteria per turnà l'alcohol in un acidu. Hè abbastanza bè cumu cunfundite i dui duverìanu spessu sottu à l'alive à a buttrega di l'asiatica / cinisi.

Tipi di Rice Vinegar

Arghjintu d'Arctic Negru

L'acitu di l'arròti negru hè assai canti in u Chjucu meridionale, induve l'acitu di chicklang (vinegar Zhenjiang), u megliu di l'acìtu di rossu biancu, hè fatta.
Oghje, u vince di rossu nìvuru hè fattu da u risu glutinoso o dolce, ancu s'ellu si tratta di u millet o sorghum. U culore scuru, hà un sapori deep smoky.
U gustu di l'acitu nìvuru hè mellower è dolce à l'altri dui tipi di acitu.
U prucessu anzianu dà ancu l'acitu nìvuru un fragnu robustu è unicu. Certi chjamanu l'acitu balsamicu cinese. Se ùn pudete truvà l'acitu nìvuru chinoisu per una ricetta, pudete in factu subistute l'acitu balsamicu.

Rossu Acitu Rossellu

Questu hè un altru vinegaru chì hè culuritu scuru, ma più livellu di l'acitu di rossu negru.

U so gustu ten una intriganti cunghjunzione di cugliu è dolce.
L'acitu di risu russu pò esse usatu cum'è sustitutu per l'acitu nìvuru annantu à pocu di zuccaru. Hè ancu un saccu di salsiccia di savore è di u pudete puru aduprà in tagliatelle, i sopuli è i pezzi di mare.

Rice Bianco

Questu hè un liquidu inculugenti, più in u cuntenutu di acitu è più simili in sapori à l'acitu regular.
Hè ancu menu arricumu à u so dulce è à u so dulce cù l'acitu di vinu biancu. Ci hè ancu un capu di dulcezza chì vene da u risu glutinoso.
U cuntenutu più altu di l'acitu di l'acitu di rossu rossu fa la megliu scelta per i platti d'u cantu d'agglomeratu, è pè i purciddi. Hè in generale hè bellu in trinche pate.

Avete Creativu

Ùn crede micca bisognu di limità l'usu di l'acitu di rossu à i platti chini. I ghjovani creati l'anu usatu à spice up di tuttu di costi stewed à barbecue smicca.

Uni pochi spinachuli di acitu di risu additatu aghjunse un povolu malviziu à l'insalata, è l'acitu di u risottu nurviziu hè unu di i ingredienti secretarii in u rossu di sushi.