A maiò parte di a ghjente chì pensanu di Kimchi solu pensanu à "Kimchi cô coreanu" ma in Taiwan avemu u propiu kimchi propiu tai Taiwanese (台灣 泡菜). Perchè u kimchi tai Taiwanese hè cusì sfarente assai di e persone chjamanu "culori tai Taiwanese pickled" o "stili tai Taiwanese". A nostra versione hè dolce è agria è micca piccante in tuttu. Questa ricetta provi una manera rapida è senza sforzu di fà u kimchi tai Taiwanese è questu hè una di i mo modi prediletti per preparà a kimchi. A versione tai Taiwanese hè l'accumpagnamentu perfettu à u fugliu foddutu foddì, u tofu chì hè un alimentu di strada taiwanese famosa è un mercatu di notte di notte.
Mi piace di fà stu pranzu in l'estiu cum'è u caldu è l'umidità spessu limita u mo appetite ma u kimchi d'altri tai Taiwanese sò friquintamenti friquati è u sapolu dulce è agrile torna l'appetite. Inoltre cum'è aghju cumentu, aghju utilizatu una manera rapida è senza sforzu per preparà stu platu per quandu aghju da diventà prestu.
Aghju aghjustatu ancu una ricetta di un pezzu I amu da quellu chì u kimchi tai Taiwanese hè unu di i ingredienti principali. Questu pianu hè " Vucali frittu fridescu cù kimchi tai Taiwanese". Sempre ricùardu di a prima volta chì facia u pignate è quandu fù maravigliatu di u gustu. Ùn era micca sicuru chì i ingredienti ùn puderianu cuncorreghju ma crede chì si trovani à l'altri. U kimchi aghja una acitusità è mi sentu liberatu u vientu. L'acidità di i kimchi hè ridduzzione da a cucina perchè stu platu ùn pruvò tutta sour.
Chì avete bisognu
- Ingredients for Tai Chi:
- 300 g (11 oz)
- col biancu, straccati in pezzi più chjuchi
- 150g (5 ½ oz) pepino, affettati
- 80 g (2 4/5 oz) carotta, sbuchjata è tagliata
- 2 ghinocchia fette finas
- 1 chile rouge, fette
- ¼ Tsp ground Sichuan pepper or 1 Tsp Sichuan Peppercorns
- 1 ½ Tbsp salt
- 2 ½ Tbsp caster sugar, o à u gustu
- 3 ½ Tbsp d'acetu di rossu, o à u gustu
- 200ml (7fl oz) acqua
- Cumu si puderevule u fritto frittu cù kimchi tai Taiwanese?
- Questu hè un pianu chì tutti in a famiglia mi piace. Quelli chì ùn sò micca spessu di manghja a cabbage amarà ancu questu platu. L'intricato tai Taiwanese hè dudu dolci è agnelli, è i ligumi sò crucii. Cumplicatu cù una vacca dura è bruttissima, stu petanu hè riccu in a pruduzione è hà un sapori refrescante.
- Ingredients per a salsa fritta biera cù kimchi tai Taiwanese:
- 200 g (7 oz) u bistecciu, finamente chjappu
- 1 tsp lamitu di patata o cornflour
- 1 tsp cilindru di zuccaru
- 1 ½ Tbsp Salsicole di soia
- 1 tsp rice wine
- 1 spaghetti
- 1 Tsp allo finamente chopped
- 150 chilò (5 1/3 oz) kimchi d'altri tai Taiwanese, se u vetru di kimchi sò in pezzi suttili assai, aghjunghjite à fà un modu simili in tinu cù a carne.
Cumu fà
Prucessu per u kimu tai Taiwanese:
- Poveri u col, cucumber, zappadoru, ginger è chili in un saccu di pratiche plasticu o borsa di frigorifoli cù u pezzu Sichuan è u sali. Cunfraghju è aghjustà cù cura di 30 sicondi, assicuratevi chì i ingredienti sò uniformi mistati. Sittite durante 1-2 minuti.
- Aperta u borsu è aghjunghje u zuccherinu è l'acitu. Cunfrattu è aghjustatu a bocca per un'altra 30 sicondi.
- Aghjunghje l'acqua è abbandunate à l'addevu per 1.5 ore prima di serve.
- U kimchi ponu esse guardatu in un veli nettu, staticu è frigorifígliu nantu à 7 ghjorni.
Prucessu per a salsa fritta biera cù kimchi tai Taiwanese:
- Marinade a vagnova cù u fucile di patata o cornflour, u zuccheru, u so zucchero di soia è u vinu di riso. Sittite durante almenu 15 minuti.
- Calami l'oliu in un cinquante nantu à u caldu mediu. Aggiuncinu l'alli è fraccalate durante 10 segundos.
- Aggiungi u bagnu è stitch-friture per 1 minuti.
- Aggiunce u kimchi è stitch-frittu per 2-3 minuti.
- Dish out. Assinti cum'è aspettavule è serve à seguità.
S'anu gustu di sti dui ricetti vi pudete scaccià u mio libru "cucina di stili taiwanese" in quale pudete truvà più ricette cum'è questu. Pudete vede à quì: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/