Kokkinisto (in grecu: κοκκινιστό, pronunciado koh-kee-nee-STOH) hè un termini grecu usatu quandu i pumati sò a basa per un salsa per a carne. A parolla significa "reddened", perchè a carne torna rossu quandata in a salsa. Questu salsiccia ponu esse usatu per u pollame, a vitedda , a salchina, a viteddu è l'anellu. E siccomu u tempu longu di coccia è ingredienti di salsa aiutanu à tuccherà ancu i taglije di carne più duru, a carne ùn devi esse costu. U salsicce hè ancu utilizatu à i casavili.
Cù qualchi ingredientu semplici, cum'è a vostra scelta di carne, cipolla, tomate è pometa di tomate, vinu russu è condimenti, sta ricetta pò esse facilmente posta. E cù 1 1/2 à 2 ori di unati di coccia unattended, kokkinisto hè a ricetta perfetta per fà un finitu è seguite à a manu per un catu veloce nantu à una sera di ghjornu impiegata. Hè un suppositivu à u duminiu di risu, patate, o pasta è solu bisognu d'una insalata per fà un completo.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra carne di scelta
- 1 tazza di oliu d'oliu, divisu
- 1 cipolla fradica (finamente picada)
- 1/2 tazza di vinu russu seccu
- 2 tazzi di pumati (picchi, freschi o cannedi, o zuccheru di u zuccadoru cuncintrattu)
- Pinch of salt of sea
- Pinch of fresh pepper ground
- 2 a 3
- foglie
- 1 spoonfu di pasta di tomate
Cumu fà
- Aghje u carne in pezzi munitariu (più grande chì di muzzucu), o furmazione à mandurini.
- In un pappu d'stufa, saltei a cipolla nantu à caldu mediu in 2 o 3 cucchi di l'oliu finu à trasluzente.
- Aumenta u oliu persa è suscitu u calore; aghjunghje a carne, cascheta di tutti i costi.
- Aghjunghjite u vinu è stirchese per fallu a temperatura di l'olla.
- L'aghjunghjenu i pumati, u salinu è u pimentu, a foglie è a pateta di tomate è fraccalate finu à fine cunglite.
- Calami più bassa è buccia fugliale copertazione per 1 1/2 à 2 ore, finu à chì a carri hè tente.
- Agghiunce un pocu acqua più se u salsiccia ùn sequenza di siccà.
- Eliminate foglie di foglie è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 613 |
| Fatta Total | 49 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 156 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 33 g |