Questa ricetta di u fugliellu hè di u Messicu, induve hè cunnisciutu comi frijoli charros. Hè cume chì u guiso hè chjamatu dopu à u famosu charros o cavalier. A traduzzioni in inglese di questu pianu hè cavalleranu fagioli o fasgiuli cowboy.
I Fameddi Merriamani amate à manghjà un pane di sti fagioli à u pezzu friscu di boli. In a mo famiglia, ùn pudemu micca avè una cookout senza un pezzu maiò di frijoli charros per accumpagnà a nostra carne asada . À mezu à u Messicu è à i espati civili mexicani questa alte di fagiola sempre presente in i partiti di cookout è occasioni speziale o celebrazione. Hè ancu cumunimenti cumpresu in a ristorante chì specializeghja in carni salate.
Ci sò parechji fàtti chì affirmanu chì u fasgiolu charro s'urighjineghja in i stati di u Nordu di u Mèssicu, ci sò altre chì dicenu chì u statu uccidentale uccidintali di Jalisco hà criatu u platu. I disaccordu ùn avere micca quì. Qualchidunu prifiriri i fasgioli cum'è un platu di partitu, mentri àutri cum'è un manghjà principal. Inoltre, parechje persone chì ci piaceru un prudulu di sopra sopra, mentri l'autri volenu sughjetti. A ghjente ùn anu in segnu ancu chì i ingredienti deve esse includeu in a ricetta per pudè chjamà veru frijoli charros. L'ingredienti baciardivi o cumuni più cumuni sò pinto, fasgioli, bacon, sausage chorizo, cani cipolle, tomate, cipudine, etc. ma ogni famiglia hà a so ricetta propria è ingredienti. Credu chì ùn ci hè ricetta nè ricetta o incorrecta. Socu solu trè ricette di chanciu di beanu chì aghju creatu è piace à cambià di sicondu secondu u mo umore.
Per questa versione di fasgiolu cowboy francese, aghju datu a ricetta un ghiacciolo. Invece di usu chorizo mexicà, aghju usatu salchicha longaniza (simile à chorizo, ma ligami più longu è spicier), è aghju aghjunghjatu i pezzi di poblano. Tipu chjaru di charro sò un pani leinu, ma aghjunghjendu chili di serrano è sausage longaniza facianu u pudimentu piccu . Inoltre, omitendu u bacon avemu creatu un sughjettu sani.
Avete bisognu di a ricetta chiama à i fasgioli siccati, Iu sempre avè principiatu in modu cusì chì u calzu in pezzu pò esse usatu dopu. Ju ricumandemu à voi per fà u stessu - a diferenza in u gustu hè stupendante! Finalmente, si a longaniza mexicana ùn hè micca dispunibule liberta à utilizà u chorizo mexicano invece. Pudete ancu fà a vostra cum'è mè.
Chì avete bisognu
- 14 ounces / 400 grammi secco pinto (cuddinu di u fasgiolu precintatu chì u pezzu hè di 2,1 chilò o 980 gramma)
- 4 tazzi di acqua per fogghiu (o più ciò chì hè necessariu)
- Splash of vegetable oil
- 13 ounces / 370 grammi saucisse longaniza mexicana, sguassate da u casu è anch'ellu in parechji pezzi
- 2.6 ounces / 75 gm cipolla bianca (chopped equitativamente)
- 4 pezzi di i Poblano, medium sized, sizzioni è tagliati in tette stati
- 4 craimi alli (piccatu)
- 3 chilies serrano, smaneddi uniformi (usu di pocu di chilies o cacciate)
- membrana è di sementi per un stufi più frescu)
- Half a tablespoon di sal fine di mare, aiuta à u gustu
- Half a tablespoon di cumunu di terra
- 2 foglie foglie secchi
- Opcional: 5 friddi freschi di
- epazote
- 6 tazzi (1.4 litri) di calzu potabili da fagioli o una misura d'ella è acqua
Cumu fà
- Pudemu à i fasgioli è sguassà e scatuli o rossi.
- Per lavu in cicasi, posto in un pezzu maiùtu è purtava in acqua bè pi chjoppula da 3 pulguni o 7,5 centimetri.
- Pigliate è fremenda chimenu finu à manghjà. Puderete bisognu à aghjunghje più acqua à l'olla, ùn lasciarete micca siccà è sempre tenete bè d'acqua in u pote. Quandu i fasculi sò stati cotti, siparanu da u calzu è riservà u calchinu.
- Assicuratevi chì avete tutte l'ingredienti pronti per andà perchè u successu u prucessu si movi rapidu.
- In un pezzu maiori cogliu una splash of oil, aghjunghje a longaniza è salteatu finu à ch'ella principia à pardalu.
- Déluge la salchicha pero abbandunate un pocu di l'oliu in a pane, fate a salsiccia appena.
- Aggiuncinu a cipolla è salteatu finu à ch'ella sia, aghjunghje i Poblanos è sauté per uns 4 minutes.
- Aggiuncinu l'àgghia è chile di Serrano è salteanu durante circa 3 minuti - fate cura di ùn respira in u fumu chile, vi farà piglià a tette.
- Avà aghjustà u salinu, comino moltu è foglie; i piacè in i fasgioli corsi.
- Finalmente, avemu cù moltu cunsigliu in u calchinu è aghjunghje l'ave stinate cun simpaticu, poi piacenu l'epazote in una panna.
- Pigliate parighjinu è fremen in bagnu sottu un calore di bassa media durante uns 45 minuti o più longu si vulete. A quantità di calore chì si spiccà in u pignattu hè tutta sana. Alcune cà u gustativu di i so fagioli più sopuli à l'altri chunkier. Saboru è aghjustà u cundisate si vulete.
Puderà gusti pocu prima di serve. Servite cum'è un pianu principalu coperto cun cilantro finamente piccu è cun tortilla corn tortilla di u latu. Oltremente, sti fasgioli pò esse servuti com'è un pianu à parchet à e carni pudere, cum'è steak - o arranchera hè u mo piace.