U pudettu di zucchero hè stata utilizata in assai dolci indiani è postres in variate cunsistenti. Tempurite cum'è a cusidità di unu o dui filamenti sò spessu usati in cunnessione cù stu ghjocu è pò esse assai cunfusu. Sti termini si usanu solu perchè l'usu di un termometru di dolci faciele ùn sò cumune in l'abitanti indiani.
Una tecnica simplista ma ferma, hè adupratu invece, per dì chì quandu u zuccaru hè prestu per una particular missa.
Chì avete bisognu
- 2 cups
- zuccaru
- 1 tazza acqua
- 1/2 tazza di latte
Cumu fà
- Mesturinu u zuccaru è l'acqua in un panu di fondu pesce è stazzate à foglie, nantu à una chjama mediana.
- Quandu u zuccaru hè tuttu dissolutu, aghjunghje u latti à l'ova di zucchero (u latte prupone l'impuru di a superficia è esse sbulitatu) è permettenu fogghi più. Un scum serà furmatu nantu à a superficia. Sguassate quì aghjurnate u sciroppu cù una cullette o straining it through a sieve di metallu.
- Ritùardu à fucure.
- Teste pruvà l'arghjentu per verificà a so coherenza. Per fà sta bacula una spatula di lignu in u sciroppu è esce fora. Permettemu di enfriarà parechji sicondi cumu si saria assai bellu prima. Avà tuccatu u xarru cun u ditermine nìuricu è poi tocca u to pettu è di l'indignità indrentu è sdegnu prestu. Tigliate u zucchinu per sapè à truvà a coherenza chjamata in a ricetta. Stages progressi abbastanza rapidu dopu à un puntu, cusì cuntrolle spessu.
- Half-thread consistency hè quandu un filu unicu hè furmatu è si spende immediatamente quandu u vostru ditirminti è u to pulgarisu sò stati sfericati sante.
- A coherenza di un filu hè quandu un filu single hè furmatu (è micca micca) chì u vostru diterminativu è u to pulenda sò stati sberghini cù cura.
- A cunfortenza di dui fille hè quandu sò dui filamenti sò furmati (è micca micca) quandu u vostru nòglienu è u to pulenda sò stati sberghini cù cura. Questu stade hè ancu chjamatu u stadiu di ballu dilicatu - quandu una gota d'arricatu di sta coherenza hè speditu in un tazzu di acqua fridda, si forma una bola brutta.
- A coherenza di trè filamenti hè quandu trè i filamenti sò furmati (è micca micca) chì u vostru diterminativu è u to pulgarisu sò stati sgrossati. Questu stampa hè ancu chjamata stage di ballu duru - quandu una gota d'arghjentu di sta coherenza hè speditu in un tazzu di acqua fridda, fate un ballu duru.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 107 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 9 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |