Questa rèttea per Bigos faci una stufa di carne è craciunata chì hè remplita seculu è hè un platu naziunale di Pulonia.
Hè tradiziunale servitu à u principiu di l'epica di caccia, di falà per u Tombu marti , o finu à quì a pruprietà di a famiglia di cutturata di cuddaru di ciuffu esce fora. Oghje, ha gudutu di l'annu.
Qualchese cunghjettu di jocu, carne, carne di porcu, aviculture, è vegetali. Questa ricetta hè sola una versione. Bigos hè ancu una manera d'utile di e vacche cullocchjati è di a cassa di caccia di a caccia di famiglia. Pudete ancu preparà i bigos per un ghjornu cum'è un ghjocu di ghjornu.
Chì avete bisognu
- 1 tazze prunes (pitted)
- 1/2 inùda u funghi polacca borowiki (mushrooms Italiane porcini secchi o secs)
- 2 tazzi acqua (vapeta)
- 1 tablespoon bacon fat (o vegetale oliu)
- 1 cipolla medio (chopped)
- 1 culda di carbina (piccu)
- 1 pagliu chœur (rinsed bien è sguttate)
- 1/2 libra smoked salsiccia polacca (cut in 1 inch pieces)
- 1/2 libra salsiccia polacca fresca (coccia è tagliata in pezzi di 1 inch)
- 1 libbra meat leftovers (ogni tipu, boneless, cut in 1 inch pieces)
- 3 tomate grande (sbucatu è piccu)
- 1 tazza di vino tinta secondu (preferibile Madeira)
- 1 foglia
- 1 sal marina (o à u gustu)
- 1/4 pitturina di cociri (o à u gustu)
Cumu fà
- Pomi prunes è mushrooms secchi in una vasata heatproof. Pour 2 tazzi di fogghiu di acqua nantu à i cirere è di i funghi è las fugliale nantu à i 30 minuti o finu à chì i funghi anu sucizzati. Pudete chop the mushrooms è prunes si vulete, ma lasciemu allora per un pezzu chunkier. Pigliate cun un líquante manighjante.
- Intantu, in un fornitu neerlandese o un pezzu maiò cù una tapa, ciorna salteada è col fresca in bacchi o oli vegetali. Quandu u col è hà trasfegatu da mette, aghjunghje u saucer, sausages, meat refusà, tomate, vinu, foglia è fugliale riservatu è prunes è u so liquidu. Attentu à ùn inclettinu u sedimentu sedimentu à u fondu di u tastu.
- Mettite bè è ponu foglia sopra u focu medium. Turn heat to low and simmer covered for 1 1/2 hours, stirring occasionally and adding liquid as necessary to prevent burning.
- Quandu prestu à serve, rinfriscà a foglia . Portione in taglioli calcinati è addornà cù un pezzu di frisée o d'altri pezzi addispirati per s'assumiglia à a piuma in u caprettu di cacciatore. Piglia un tazzu di patata sana, sbagliata è bollina à a tavula.
- Quandu u più chjucu, u migliore hè u gustu, è hè ancu megliu sirvutu u ghjornu dopu. Hè un culori naturali nantu à a cucina nantu à un inzirvatu nantu à un insemi di cast-iron kettle inverndu o l'estate. U pranzu pò prestu beni à i pannelli di cuddà è à e partenese di ghjunghje è à i lignu lentu è cungiate bè.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 452 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 85 mg |
| Sodiu | 924 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 26 g |