A col è dispunibbilmente flessibuli: affucatu è cruciolo, quandu sliced prima in salati è slegli, arghjintinu è pruduciutu quandu brutti nantu à u focu linu, cruci-tieru è sapori cù prestu fastidiu à stir-frys. In pocu tempu, a col è chjuccaccia è brusgiata quandu hè prima ma prutea u dolci più u più hè coccu.
Circate per culle di culore di coghju cù arghjintedda di coghju, umidi, eddi freschi chì curanu finamente senza culori, e capi chì si sentenu pisce per a so grandezza. Ogni foglie suvente, foglie foglie, o musundà (o ancu potenziale ferita) in ogni locu? Lasciate à u mercatu. Per più specificità per i sfarenti tipi di cole, vede a Guide to Varieties di Cabbia .
Invece di lavà a culomba di u capeddu, pudete solu sguassate è scumpetate u primu fiurore di foglie più duru è brutta. A colazione agrupata, cum'è Napa è bok choy , pò esse tagliata o quandu i so foglie fegate è sceglite l'acqua.
Scultura è scumpressate u core forte di culore di u capeddu. A manera più faciule per fà questu hè à mette o quatru di quattru u col è poi chjappà u core. Chop or slice the leaves as you like.
Parechje persone, dopu avè statu sughjettu à u vinu ancestru cruci, pensanu chì ùn avete micca u col puderà. Ma piglia rapidamente frittu, o salteatu in mantra, o torra cù e velli d'arriccelli , o oghje pocu cun u bè aromatichi - sti sò tutti manoli deliciosu di persuceghja l'dulcezza essenziale chì si trova in ogni capu di col.