Quandu l'aghju pubblicatu prima sta ricetta in u 2008, era un "se ùn avete mai sentiri di tilapia, aghjustate finu à pruvà" di qualcosa. Chì ghjè stupidu, perchè tutti sìanu intesi di tilapia. Hè un di i pezzi più populari, principalmente perché parchjoghje, ùn si pò micca gustu "fishy".
È a so carne carne hè ferma è fàciule di coccia in qualchi varietà, cumpresa, cum'è in stu casu, sautéeing . Imai, latu pocu fà chì uni pochi ùn anu micca piace di cocerà pesci di casa, ancu s'elli gustate di manghjarè u pesciu, perchè l'arriccinu pò esse attirà dopu. Bonu, perchè tilapia hè cusì dolce, ùn avete micca a prutezione di un oliu fishy dopu avè cocilu.
È di sicuru, ci sò u restu di i ingredienti. Quandu pensanu à questu, toccu, capri di u pumadoru è di cipolle di caramellarizza, cù un splash of juice di limone, per micca di esse a mantenza, serà grandore per quasi tuttu. Dice quandu vi pudete fà sta ricetta stampa cù petti di polli invece di pisci. Hanu a diri, ancu travaglià cù qualsiasi pratiche impresu, pezzi bianchi cum'è latte o coddu o ancu catfish.
Chì avete bisognu
- 4 tiletti freschi di tilapia (circa 4 oz) ogni)
- 2 strippi bacon, diced
- 1 cipolla rossa mediana, sbagliata è tagliata
- 1 pumetta di tomatesi (ancu chjamati tomate di uva), fette
- 2 Tbsp capers
- Zucchinni di 2 granniuni (1/3 a ½ cup liquidu di limonu)
- ¼ tazza di farina
- 2 oz morta senza salesse (½ pittin)
- 2 tablespoon vegetale oil
- Sal di Kosher, à tastà
Cumu fà
- Lentamente caramelizza e cipolle nantu à una padedda cù un pocu di mantelle è oliu. Questu avete da entre 20 à 30 minuti.
- Intantu, in un pappu friddu in sauté, fate a coccia cocchi u bacon finu à a maiò parte di u grassu hè struitu liquidu. U bacon diced should be golden brown but not too crispy. Trasferisce u bacon è a grassa à un cuntainer à cundiscia è fassi risirvate.
- Drepreddisci a tilapia di filetti in farina è traschendu ogni excesse.
- Avà pour a mità di u bacon fat back in a sauté pan cuite u bacon in. Bring the heat up until it starts to sizzle, aghjunghje a tilapia.
- Cola a tilapia per 2-3 minuti, senza moviri dinò nantu à a panella troppu. Fate u calore si u pan pudera fumà.
- Cugliu cù cura di i filetti è coccia l'altre albitimenti per altru parechji minuti. U pesciu deve esse crispy è doru marrone. Eliminate i filetti da a panella è i dispunì da elli.
- Pour the rest of the bacon fat in a pan, dopu aghjunghje u restu di a butte. Quandu i scamosi di mantellu, aghjunghjenu i prugne finchje, u zucchero di limonu è e caperne. Culore per un minutu, aghjunghje l'ochiori curnutti caramelificati è u bacon diced. Quandu tuttu hè belyfante, rinviate a tilapia à a taverna è friddu cù traminazione circa 30 seconde, sguassate da u calore.
- Puderà sguillà i filettini da a panna è i pateanu, cumposta cum'è generosità cù u bacon, a cipolla è a salsa di tomate.