Questa salsa panale simplice hè perfetta per a pollo, chuletà di porcu è ancu bistecca. A chjave per fà sta salsa hè chì avete aduprà i succhi è i bocchigliotti pocu à u fondu di a panella dopu avè cottu u to puddastru, steak, chops o quantu cosa. Infatti, pudete ancu fà un pani solu dopu a cuculla e vendi.
I zucchi è fondi (i pezzi tostati) portanu cun elli l'essenzi di a vostra carne è farà un base excelente per una salsa chì pò serve cun elli. Una salsa di panna hè una emulsione, cù elementi di grassu è acqua elementi suspesi. A vostra salsa di pani aghjunghjera una reduczioni sedosa per cumprà a entrée. Questa salsa di panna usa mustard di Dijon per un bonu elementu tangy.
Chì avete bisognu
- 1/2 cup biancu vinu
- Zucchini riservati da a cucina
- 1 spinach di chalpi (finamente chopped)
- 2 cuisson di Dijon mustarda
- 2 cuverti di taglioli (picchi freschi)
- 3 tablespoons butter
- Sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Mandate caccià u puddastru, pezzi o bistecche di a pignatta da i panni è i piacè fugliate, coperto cù foil, nantu à un pianu in un locu caldu. Scorri a maiò parte di u grassu da a panetta, ma assicuratevi di abbandunà i zucche di carne. Vulete un pocu di grass left in a panetta per fighjà i fraschi.
- Aggiunce i chalutchii cuttati à a panetta è salte nantu à u focu altupiu mediusu finu à ch'elli turnendu pocu trasloccenti.
- Avà aghjunghje u vinu è rasparà tutti i picculi bitumi (chjamatu fond ) alluntanatu da u fondu di u panu cù a cullana di legnu. Chì circa circa trè minuti o finu à chì u vinu hà riduchendu circa a mità.
- Eliminate da u calore è agite in a mustarda è u perecu piccatu. Finalmente, batti in u mantellu una culloca in una volta. A staghjone à u gustu cù sal di Kosher è cullò in a salsa di pane finita in u piattu nantu à a carne o chicken.
Variations per a Sauce Pan
Invece chì sò perfettamentu felicità per serve à stu panellu di salsa cù a furmazione solu di a manera ch'è esse, pudete mudificà di a vitedda sustituì u vinu russu per u vinu biancu. O pudete aduprà a mità vinu è a mità half of beef.
Un altru truccu hè di finisce a salsa cun un pocu crema pesche è fremende un minutu più duru. Inoltre, pudete rimpiazzà fresh tarragon , chervil, oregano o ciuperci per u prugnu.
Se ùn avete micca u grassu in a panella dopu a coccia di a to carne, o per fà un pani solu cù verdura, aghjunghje una colazione di l'oliu d'oliu à a panella è aghjunghje l'insemi. Sì avete prifiritu a salsa per esse più grossa, utilice o dispunì una picca di farina di granagghia incù l'acqua.