Perchè u pescatore cù u so propiu smokehouse in u patronu o a fanatice di a barbecue per esse ghjustu à 2hè à u focu u fumadoru per quellu pezzu perfettu di 14-ori, l'idea chì qualchissia pudia pop apertu una buttiglia è friddu in qualchi fumu pari cum'è blasfemia. In parti, questu hè quì chì Liquid Smoke riceve a so mala reputazione. Stories emergen nantu à i sustanzi chimichi strammi, a sustinenza tòxica, è u tipu di a chimica chì vi transformassi in un supervitatu si avemu tuttu vivi in u Marvel Universe.
Questu solu ùn hè micca veru.
Storia
A verita storia accumincia cù Ernest H. Wright, chì à l'età di 15 avè vistu un licitu nero chì chiuviva di u tubu di stufa chì cale l'impresa chì hà travagliatu in stu pruduttu nìvuru pruduciutu cum'è fumu. Anu dopu, cum'è u patrone di una drug store, hà sperimentatu a combustion di legnu è hà sappiutu chì per cundinsenu u fumu calore da un focu puderia esse un liquidu aromatizatu di fumu. Dopu qualchì annu di travaglià per stabiliscia u gustu, hà perfeccionatu u prucessu, è in u 1985 introdutte u Smile Liquid, chì hè sempre vendutu oghje.
Liquid Smoke hè veramente simpaticu cum'è tuttu quellu chì face u sonu. U legnu hè credendu, l'esiguità di quellu focu hè assai cose à un chimicu, ma à a maggiorna di noi, hè fumu è steam. U focu produci l'acqua in a forma di vapore è questu vapore, cundiscenu per un tubu fretu, captures u fume. Pigliate stu liquidu è distillanu finu à un cuncentru, filtre e impurite (focuttu è cendizzu) è avete u fume di liquidu.
Hè veramente naturali?
Perchè "tuttu naturali" u fumu di u liquidu hè, in fattu, tuttu naturale. No chemistry strange, solu fumu suspended in acqua. Ma, un veru ritvimentu di barbecue o affumicate ùn mai tocà u ghjocu, veramente? A virità è, a maiò parte di u fumu liquidu fabricatu in u mondu ùn ùn trova u so modu in questi buttetti in u largu di butterie.
U fumu liquidu hè utilizzatu com'è additivu in un locu di l'alimentariu. Hè, sicuru, u fonti di u gustu di fumu in salsi barbari di cummedi , marinati , è "barbecue". U humo liquidu hè ancu in i cani caldi, carni affumicate in u pranzu di a lunch, è parechji furmagli. Hè ancu usatu in a maiò parte di u bacon cumprate.
Siccomu u fume di liquidu puru hè cunsideratu naturali da u guvernu pò esse appiicatu à l'alimentazioni chjamati naturali, senza alcuni divulgazione vera. L'etiqueta annantu à l'buttiglia di a maiò parte di marche di fumu di u liquidu dichjarà chì l'ingredienti sò l'acqua è qualchissia tipu di fumu, cum'è "fumu di bocca". Questa laguna pocu annantu à l'annunziu permette à i pruduttori di bocca à dì chì i so pruduttu sò affumicate, liste fume cum'è ingredientu, è ùn dicenu micca chì hè fatta da u fumu liquidu, è ùn mai passanu un momentu in un fuma real.
Mentri i barbari di l'snobi sò i nucali nantu à u fumu di u liquidu, a verità hè chì a maiò parte di elli cume u cunsumu bè un pocu di l'articuli senza evenarlu. I pruduttori di sti l'alimenti ponu chjamà i so prudutte affumicate, o saucisse affumicata, è ùn fate mai fume nunda in a manera chì pensemu. U prucessu di aghjunghje fumu di u liquidu o altri arumatichi di fumanti diventa a justificazione per l'usu di a parola "affumicata".
Perchè Cancer?
Allora, avete aduprà u fumu liquidu? Ùn avete da dì micca. U humo liquidu hè tutu cum'è qualsiasi prucessu di fumatori, probabbilmenti più cusì. Questu significa chì ci hè un riscu di u cangeramentu assai picculu, ma real. Questu causa di fumu, ùn importa u fonti, cuntene una quantità di sustanzi chimichi interessanti è parechji sò stati manifistati per causà cancer. Sicondu studii, questi chimichi ponnu esse truvatu in u fumu liquidu.
Sì dapoi u fume di liquidu per aghjunghje chì una piccola di foglia à u to panu di chili, suggeriutu a sceglie una marca chì ùn cuntene aromatizzanti adulti. Se u puntu hè di aghjunghje l'arburuchju di u fumu, ùn aghju micca vedutu a ragioni per aghjunghje molassi o qualsiasi altri arenimi in u prucessu.
Ci sò parechji alternattivi. Queste ghjorni hè pussibule attrufà i salumi affucati, zucaroli è altri alimenti chì si trovanu in factu fuma.
Cumprate da e famigliali chì si spicializanu in prudutti naturali è ùn deveranu qualchi preoccuperà cumprà u sal di u salmetu.