Adding ricotta a lasagna hè populari in i Stati Uniti è hè stata di una Italia meridionale. Questa tradizione righjunhe u so apicultori cù l'elaborate lasagne cù a ricotta chì ghjè apprezzatu spessu, soprattuttu durante a Carnival time in Naples. Hè un attrazzu distintu diverse chì a lasagna preferitu in Toscana è in altre zona sittintriunali di u paese.
E famiglie miglianti di l'Italia meridionale purtonu lasagna ricotta cù quelli chì arribanu in u Novu Munnu. Questa ricetta hè una di questi variazioni italiani-americani.
A ricetta hè unicu chì un saccu di porcinu tutale s'utilice à fà a salsa carattere nantu à u tomate. In ogni casu, hè scumpete prima di assemblarà a lasagna è sirvutu com'è un second cursu. Questu significa chì pigliate un primu (pasta primu cursu) è secondo (carne secundu di cursu) da una ricetta!
Chì avete bisognu
- Per a salsa carne:
- 2-4 tazze d'oliu d'oliu
- 1 libra / 450 grammi porcella
- Fine salt sea (à u gustu)
- Pipi negru (novu chianu, à tastalli)
- 1 cipolla medio (fette)
- 3 dente d'agliu (fette)
- 1 1/2 libra / 600 grammi di vacca molusa
- 1 (29 oz) pò purée di tomate
- 1 (6 oz) pò pasta di tomate
- 1/2 tazza di acqua
- Opcional: 3 cuchari di zuccaru (biancu)
- Opcional: 1 cucharadita di soda di baking
- Per u Remploniu:
- 2 liri / 900 grammi ricotta di furmagliu (frescu, preferibile d'alta qualità senza stabilizatori)
- 1 Tagliata Parmigiano-Reggiano (freshly grated)
- 1 spaghetti (tagliata)
- Salute di mare fine à gustu
- Pipi negru à u gustu (novu moltu)
- Per lasagna:
- 1 libra / 450 grammi lasagna noodles
- 1/2 libra / 225 grammi mozzarella (firm, fette)
Cumu fà
Fate a salsa
- In una pignata, calune l'oliu. Agghiunce u peccatu, staghjone cù salitu è pimentu, è pateanu a carne per tutte e parte.
- Eliminate a carne à una platter, sughjendu i drippings in u pote.
- Aggiuncenu a cipolla, l'agliu, è a vacca molusa . Staggiani a mezcla u salitu è a pepite è fateurà finu à chì a vigna hè biancu.
- Aggiuncenu u purée di tomate, u paste di tomate, è l'acqua, è ancu di u zuccheru è u baking soda (se voce l'utilizanu).
- Stir and simmer for 5 minutes. Aghjunghjite a purcina è seguita a fumarea durante 1 ore, o finu à chì a purcina hè furchetta.
Preparate u Remplettu
- Cogliu a ricotta cù u furmagliu Parmigiano rossu è a furmazione.
- Staggiani a mezcolita à pruvà cù u salinu è u pezzu u pezzu nìuru, è aghjelo.
Assemble Lasagna
- Preheat the furnu à 375 F (180 C).
- Furmà a lasagna, una qualchi carta a un momentu, in acqua salitu ligurevule finu à ch'è sò al dente. Elimine cù un filtru è drenu.
- Eliminà a purcina da a salsa è di stabbilì.
- Abbruneghja u fondu di un pappu arvillu cù 1/2 tazza di u salsa, pusau una strata di pasta, da una strata di ricotta. Continue alterne a pasta cù salsa è ricotta.
- Capisce l'ultimu fiammate di pasta cù salsa è poi a fette di mozzarella.
- Agghiuttate circa 35 à 40 minuti, o finu à chì a mozzarella nantu à u so funnu hè friddu, bubbly, è untu in cafè.
- Servite a lasagna com'è u primu cursu è a purcina com'è un second cursu.
Variations
Pudete ancu fà picculu mandolini, pila in a salsa, è lasciate in a lasagna.
Ricetta Courtesy: Katie Copuzelo da "Preservà nostre Patrimoniu Italianu", assemblata da Rose Marie Boniello per a Grand Lodge di Florida, Ordini Sons d'Italia. Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 986 |
| Fatta Total | 49 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 204 mg |
| Sodiu | 1.476 mg |
| Carbuidrati | 65 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 71 g |