Tomate, basilica è zopba sopra hè una ricetta Italiana regiunale classica. Questu sopra fragrente, cremose è sopratuttu à l'estremità di l'estiu, in u principiu di l'oghje quandu i prugne di prugna sò in u so picculu. Per un toccu cori più nignu, scordu di tarmini di u pastu di pastura di u pastu in a sopa à u serviziu per ciò chì i Taliani chjamanu "Pappa al Pomodoro".
Chì avete bisognu
- 2 liri pumati (prugna, o 2 latti di 16 leghji di i prugni di prugne cù u basilicu)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 cipolla (dolce, picatu)
- 2 dente d'agliu (piccu)
- 1 carota grande (picatu)
- 1 patata (sbagliata è tagliata in 1 "scorci)
- 1 quart brou (verdura, o acqua)
- 1 grana carattere (cut in half longhi è piccatu in ¼ "fette)
- 2 tazzi basilica (fresca)
- Salite di mare è pimentante novu à u gustu
- Opcional: oliu d'oliu virginu extra per serve
Cumu fà
- Se usa tomates frescos, pizze aduprendu una piccula «x» à u pico è falesce in acqua fervente durante 1 a 2 minuti, finu à chì a pelle rende faciule. Crush tomatoes in un tastu, perchè ùn esse micca manghja di zuccheri.
- Calà 1 settimana di l'oliu d'oliu in un pate sopra sopra à caldu mediu. Aggiuncenu a civodda, l'ajoncu, a zucca è a patata è coccia durante 5 minuti.
- L'aghjunghjenu i pumati, u calchinu è u pezzu sanu di u sali di u mare. Fate una zuffa; i reduci u calore è fremende, coperto, per 25 minuti, finu à chì i vegetali sò assai prudutti.
- Mentri a sopoputa hè di coccia, lavate petti purchetti. Calami sta remaining tablespoon of oil in a skillet. Purtru sauti nantu à caldu mediu duranti 5 minuti, o finu à chì i purcelli sò prudutti è forti. Sittianu.
- Dopu à 25 minuti, aghjunghjenu a frasca di legno in a sopa è sguassate da u calore. Puree soup cun una buttula verticale finu à cremosi.
- Add purcu è tempore à u gustu. Coglie 5 minuti addoppi prima di serve. Sè siddu si vulete chjudarà cù l'oliu d'oliu virgilio extra durante a so serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 422 mg |
| Carbuidrati | 42 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 11 g |