Oghjie d'Oye Rouge hè un favori meridionale compostu da solu dui ingredienti. Hè fattu da i drippi di u pani friscu cunfittatu cù u caffu neru. Puderanu un inusual, ma hè assai gustoso è un divertidu modu di spruce up an anticu farina di u settimane di u perchju è i biscuits, sali, o patate.
U nomu "vermiculite" hè di u circhiu di grassu di u liquidu chì si forma cun un rolu untuffiattu. Questu "ochji" formanu naturale in a superficia di a salsa quandu hè ridutta. U salsiccia hè cunnisciuta ancu com'è u gravidore di u mischinu, u gravure di u vermu russu, u salmuzzu d'occhi, u cedru di gravure, è u sopra fondu.
Chì avete bisognu
- 1 slice ham (paese)
- 1/2 tazza di cafe (nìvuru, fogghiu)
Cumu fà
A chjave per u vermu di l'ochju biancu hè selezionatu u dirittu perchè. Un perru di qualità di qualità, ben cuviatu cum'è un Smithfield o un genuu pervede Virginia hè l'ideale. Sceglite un fasciu di pappagallo untuvatu chì hè u più grassu per frigia cusì ponu maximizà i so cateni diliziosi.
- In un schillet, frittile u fugliale di slanti in u so grassu nantu à caldu mediu finu à nicely browned in i dui fasci.
- Quandu ci hè cucinatu, trasfiriu u periculu à un platinu cálibru è aghjunghjenu un cafè fogghiu in u tavulu. Scacciate u fondu è i costi di a schillet per disolvi e particelli chì si aghjunghjenu.
- Chì ci hè quellu chì hè mancatu à a castagna hè russu d'occhiu, chì puderete vendu nantu à u prisuttu è serve.
Receta Fonte: "Cultura Meridionale" di Craig Claiborne (Times Books). Reprinted with permission.
Suggerimenti di serviziu
Oghjie d'Oye Rouge hè più spessu sirvutu sopra u jamone è hè soppu cù i biscuits. Parechje persone a ghjustizia ancu in sopra à u granu, u cornu, o patate fritto.
Quandu fece un "Biscuit di lignu miridiunali", hè cumuni per un coperto per sduttate i tagghiati cutie di a biscuttina in u gravure d'omi rosso prima di assemblarà u sandwich. A salsa hè dinò stampata cù a mustarda o ketchup è dopu soppula cù un biscottu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 18 mg |
| Sodiu | 326 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 5 g |