A so tecnica pruduce un prublemu primu perfetta à pocu raru mediu cù un crosu brutturoso brutta nantu à l'esternu. U travagliu megliu per i più chjucchii principali prime trà 4 è 8 liri. Per una ribola prima di u boiu, figura dui servitori per rib, mentri un rostrò senza furmatu duverà dui serviette per libbra.
A chjave per questu metu hè cunnisciutu u pesu esattu da a to cerva. Senza copià da u labelu, scrivite nantu à una Post-it è fegghale nantu à a vostra frigoristica. Dicu ciò ch'e aghju ciò ch'ella hè faciule hè di tene solu u pezzu di u carniceriu è u lamparaghju, è ùn veru ùn vulete micca di scurdà per elli à truvà l'etichetta.
Inoltre, ùn avete micca bisognu di un termòfianu di carica cù sta tècnica (anche s'ellu hè paranoiche ùn si puderà di usà un modu di modu).
Anu ancu avè avutu chì ùn ci hè nimu di ghjornu di sta ghjornu cù sta ricetta, chì pudaria esse cum'è una sorpresa si avete à restà a vostra carne dopu a furmari. E si avete usatu à fà quessa, hè bonu. Ma cù questa ricetta ùn hè micca necessariu perchè a carri hè stallatu indispittannu cum'è questu in u fornu.
Chì avete bisognu
- 1 boned or bone stuffed beef roast roast (trimmed and linked)
- Sal di Kosher (à u gustu)
- Pappatura negra fresca (à u gustu)
Cumu fà
- A notte prima di voi site di cocerà a ribibra, purcaghja u roastu è lasciate chì si sente nantu à a fria. Questu hà da asciuvà a superficia, chì faciule più faciule per un bon corru marronu nantu à u rostu.
- Duoppu trè ore prima di vulsutu principià a coccia, piglià u foglie da a fridda è aghjà nantu à una foglia nantu à a temperatura di l'ambienti.
- A mezzo l'ora d'avè principiatu a tressa, pre-calduzzate u to furnu à 500 F è staghjone u casgiu generosamente cù u sal Kosher è u pappaghju negra fresca.
- Avà hè u tempu di fà u vostru calculu. Tuttu ciò chì fate hè multiplicà u pesu di a vostra rostu per cinque. Eccu u tempu tutale di torte, in minuti. Sona crazy, right? Ma stava cun mè.
- Per esempiu, sè vo avete un roast erba, 4 × 5 = 20 minuti. Un roast aspiratu? 8 × 5 = 40 minuti. Ricurdà stu numeru.
- Quandu avete prontu à preparalli, fate l'ase nantu à una padedda panna cù un rack, fat-side-up. Sè stati nervi aboutu sta tècnica di u locu, pudete inserisce un termometru di a carne o un termometru di sonda digitale à a parte più prufonda di a carne, è curaghje micca per tuccà l'ossu. Sì nunda di più, vi darà cun qualcosa paci di mente.
- Tutta a ghjuste, aghjunghjeu u furmagliu in u fornu è u faciitu per esse exacte quantu parechji minuti hà calculatu quì sopra. Quandu u tempu hè stata, apague u fornu è si allora. Ùn avete micca apre a porta di u forchettu per qualsiasi ragione per e dui volte.
- Diceraghju di novu perchè duvere ripetite: Ùn avete micca apre a porta di u forchettu, per qualsiasi ragione, pè e seguente dui ore. Eccu una salsa di au jus simu chì pudete fà quandu ci hè quì 30 minuti partenu. O pruvà sta salsiccia ravenna cremosa.
- In duie ore, piglià a ribomba prima di u fornu, addisinu è serve. Se tu facianu un termometru, vi vede chì a temperatura interna di a carne anu righjuntu 130 F - altri palori, migliu perfetta rara. Quantu faciule era questu?
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 8 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |