A salsa hè ricca cù bacon e crema o magre con llet skambulare evaporatu è si prumove un sapori spiciale da u. Questu hè un pratiche classic.
Chì avete bisognu
- 1/4 pound bacon, diced (pò ancu ancu pancetta)
- 1/4 tazza di oliu d'oliu extra virgine
- 6 dente d'aglà, sbuchjatinu è a mezi
- 1 cipolla media, diced
- 1/2 cup vodka
- 2 (28-unziu) canna pumati sani, cù u so zucchero, puré à blender
- 1 colti spugna pepite bianca
- Salt, à u gustu
- 1 tazza crema pesche o 1-1 / 2 tazzi dispatch evaporati (per una versione magica)
- 2 (16-ounce) boxes penne pasta
- 24 foglie d'albauli freschi, picchi
- 1-1 / 2 tazzi freschi raffiati
- Furmagliu Romanu
Cumu fà
Pòglia un pezzu maiò di acqua fridda è salata nantu à u focu altu à vena à foglie.
In un grande saute pan nantu à u focu medium, coccia è rineglie u grassu da u bacon . (Sì avete usendu a pancetta o, skip this step è juste saute it with the all.) Quandu u bacon hè casi crisp, sguassate da u panu è u settore. Ùn purtà micca u pane.
Aggiunce u oliu d'oliu è, quandu hè caldu, torna u bacon à a panella cù l' alli .
Saute finu à l'agliu converte a luz pariu d'oru, da aghjunghje a cipolla è saute finu à ch'ella sia inturnuce, circa 5 minuti. Aghjunghjìlli è lasciate mette à reduce a mità, è aghjunghjenu i pumati , u pettine è u sali. Puderete a salsa a pezza per uns 30 minuti, affirmendu occasionale, dopu aghjunghje a crema pesche è fremende di 10 minuti.
Una volta chì aghjunghjenu a crema, fate mette in l'acqua fogera è fateurà finu à a dente secondu l'indicazione di u pacatu. Eliminate u salottu da u calore, aghjunghjendu a basilica è u furmagliu , è merce. Pienu a pasta, scontranu cù un pocu acqua fridda, è u ritornu à a pignatta era culatta. Pour la salsa di a pasta è meneta cun suezione finu à chì a pasta hè stata completamente. Servite immediata.
Receta Fiera: da Keith Young (Berkley Pub Group)
Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 768 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 42 mg |
| Sodiu | 447 mg |
| Carbuidrati | 102 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 30 g |