Quandu avete bisognu di una ristorante impressiunanti per una festa o una occasionu speciali o un dispusitivu alloghju, cunzidamu una leggerie di cordellu. Hè una preparazione faciule, è face una presentazione attraente. All, u zuccaratu di limonu, è uni pochi arbe di basa, preferibile fresh-aromatine l'arcuni perfetta. Tuttu ciò chì tenite bisognu di un rostu perfezziatu hè un termometru di carne affidàbile o un termometru di lettura instantanja.
Sì avete alimentatu un gruppu o partitu, ti piace i pratiche creativi chì pudete fà cù i restos. Mince reste u cordellu per fà un pastore fabuloso o corsi di corda è patata . Ogni chjudaranu o l'anellu diced in ogghiu ognettu è servite cù salsa di tzatziki . Utilice u cordellu remplude in solu una ricetta chì chjamà u porcu salvatore o carne.
Chì avete bisognu
- 5 liri pere di cordellu (cut center)
- 3 aghji addivati (split)
- 3 cuppi d'oliu di limonu (frescu)
- 2 cuppa di romarini freschi (o circa 2 cullenade)
- 1 tablespoon fresh timber (o about 1 teaspoon dried)
- 1 cucurrucucu kosher salt
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
- Per u gravy:
- 1/2 cup bianco di vinu nìvuru (Pinot Noir o Cabernet)
- 1 1/2 tazzi di pollo stock (unsalted)
- 1 1/2 tablespoons alluminazione per a farina
- Sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Preheat the furnus a 325 F.
- Pò unu rack in un panu di tostu.
- Pat l'araggiu asciucatu cù i towni di carta. Se ci hè una fatta di grassu intruduce nantu à a vostra tostola, sguassate cù un cutidianu filu. Trim l'excrementu grassu ma abbandunete qualchissume so avete tene un pappu richezzu per u gravy.
- Scorce l'alli. Aciscite 2 dente d'agliu in braccialetti fini. Mince u terzu clavu di l'agliu è fassi cunsacratu.
- Cù un picciriddu macchrittu, facenu parechji piccati, fasgioli, circa 1/2-inch à 1 inch inchizzioni in a so superficia di l'ase. Inserisce i pezzi di aziende in e frenze.
- Scambià u cordellu di tutte u ziddu di limonu.
- Dà u rosmaru è u farfalu un chop (ou crumble dry rosemary).
- In un catu chjucu, combina l'agluccu piccu cù l'arbe, 1 cullenada di u sal kosher, è 1/4 cullen di teppa di pezzu negru novu. Scoglije l'agliu è a morta d'eternità nantu à a superficia di l'agnellu.
- Pone a rostidore, fat side up, nantu à a rack in u panificà pranzu prestitu.
- Inseriu termometru di a carne in a parte più spessiva di a carne, senza toccu à u grassu o l'ossu. Pranzu in u fornu precuvenu da circa 25 à 30 minuti per libbra, o finu à chì u termometru di carne cume 145 F (rari mediu) à 165 F (ben fattu), secondu cusì comu piaci à fà.
- Eliminate u rostu à un platter è lasciemu à fà restanu à 15 minuti d'escezione.
Per u gravatu opcional
- Eliminate u rack da a panificazione. Sminemu in u grassu di i drippings è poni a panella nantu à u focu medium-high.
- Aggiuncate u vinu russu è fate un coccu di 2 minuti, mentre chì scraping up any bits marroni da u fondu di a panella.
- In una cunceta, combina 1/2 tazza di a stallone di pollo cù a farina; battiri finu à lisu.
- Aghjunghjite a pasta di pollame è a farina è a machina di stuzzichini à u panificà da asciucà, è fate finchisce finchucci, afficheu spessu. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1182 |
| Fatta Total | 75 g |
| Saturatu Fat | 32 g |
| Fat Unsaturated | 31 g |
| U colesterulu | 354 mg |
| Sodiu | 1.085 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 97 g |