U capduzzu di Gomme (o gum) hè un edulizeru di dulce chì era cumunitamenti usatu inveci di un sciroppu simplice in parechje riccheti tradiziunale . Mentre chì certi pirsuni si riferenu à u cane simpaticu cum'è ghjierdu di ghjummeddu, u veru chupete di ghjucca cuntene un emulsificante chjamatu gum arabic (quarchi usu di u jocu da parola francese).
U vantaghju di l'usu di u Sciourdu di Gomme hè chì aghjunghjenu una tessitura sedosa è suta u sapori di l'alkohol. Questu hè particularmente cusì in coctels dominanti di l'alcooleti, hè per quessa chì travaglia cusì boni in i clàssici cum'è u Whisky Fancy è Brandy Daisy .
Gum arabic also prevents the syrup da cristalizazione. Questu hè d'utile à u almacenamentu longu è se ti piace u so sciarfu assai densu è cuncentrazione.
In attu, quandu avete acquistà a gum arabic, u sciattu di Gomme hè simplice per fà cum'è qualsiasi sìmmulu simplice. Puderete aghjustà solu una gum arabe dissolut à a vostra ricetta di raffia normale.
Chì avete bisognu
- 1 unza di grade gum arabic
- 2 ounces (circa 1/4 tazza) acqua calda
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- 8 uncesi (circa 1 zucca) di zuccaru
- 4 unces (circa 1/2 cup) acqua
Cumu fà
- Acqua di ghjustu da vicinu à vapeur.
- Aggiungi gum arabic è permettenu à fà standu finu à ch'ella hè dissolta. Pigliarà almenu uni pochi d'ora, è l'aruma gumera in veru tastarà l'acqua è diventa un paste peghjugue.
- Per separà, fate "sacco" rich simple cù dissolvente 2 parte zuccaru in 1 parte acqua à un lignu furore.
- Agitate constantemente finu à chì u zuccheru hè dissolutu cumplessu.
- Portu un fogghiu è aghjunghje a mutazione di gum.
- Zuffate durante 2 minuti, affix continuamente.
- Aduprate una cullette per rinfurzà a qualchissia nantu à a superficia.
- Puderà chjudarà, è pozzu cunfinà u chetje o pezzo.
- Bottiglia in un cuntainer cun un fucile è cupiate in a frigorifera.
Cuminciassi cù Small Lots
Gum arabic pò esse inconsistente, hè ancu relativamente caru è i vostri gustu pò esaminà versu un ghjocu più chjaru zuccaratu. Per questa raghjone, suggerisce chì pruvà spirimintatu cù picculi sogni (per esempiu e mette ponu signalatu) è pruvatu à qualchi cólicale clàssici cum'è un Sazeracu o anticu . Quandu si trova u putere ghjattu, pudete fà un grande lottu
A ricetta di u 1871 trova in Imbibe di David Wondrich ! usa una libra di gum. Hè intesu interessante ancu di nutà chì a ricetta di Jerry Thomas per a "sciure di gum" ùn comprende micca gum. Invece, hè simile à ciò chì chjamava chjama "bar" simpriciu simpaticu (1: 1) è faciule 2 gallunni à un tempu, chì durerà un longu tempu in u baru media.
Cumpilation Gomme Syrup
Gum arabic t'hà parechje usi è alimentu hè solu unu d'elli.
Per questa causa, hè impurtante per assicurà chì a zucchera arabica cumprà per l'arghjentu hè culpulu alimentariu. Gum arabic ponu esse truvatu in parechji caldi di e nutizie naturali è aghju da cunsigliu di cumprà per via di una fonte alimentaria.
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Puderete ancu truvà u zucchinu di gum dispusizatu da qualchi pruduttori prublemi, cum'è Small Hand Foods. Sta cumpagnia faci una scienza di lignu, ananas è u zuccaru di zucca di cipolle è ognuna hè divertente à cunmbulte.
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More About Scalzo Gomme
- A Grana Gomme Aventura - da CocktailChronicles.com
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |