Questu sapemu: In u 1800, l'esercitu di Napuliuni Bonaparti partiu traversu l'Alpi in quellu chì hè issa nordu di l'Italia, in perseguzione di l'esercitu austrìianu. Chì seguita hè a Battaglia di Marengo, è Napoleone hà venutu una vittoria decisiva.
Cum'è a legenda hà dettu (micca chì crede un parolle, ma hè una bona storia), u chef di Napoleone hà dettu avè accumpagnatu u so capo in sta campagna, supposedly riding a mula. Ùn sò micca sapè chì i mules sò stati cunnessi di trasportu di prima trasportu. Forsi quì tutti sò à pede. Inoltre, ùn hè micca bè rigalu di dignità.
In ogni eventu, va a legenda, dopu à a battaglia, Napoleone era famished è volia cena. U chef hà sappiutu trasfurmà un puddaru, un tomate è parechji ingredienti da a campagna, è Chicken Marengo nascit. Bonaparte hà piace assai chì diventò u so furtunatu. Or so dì.
U platu tradiziunalmenti includee l' alivu negra, ma l'aghju specatu l'allioli di Kalamata , perchè sò u mo piacevule. Pudete ancu aduprà Olivi Nicoise, o veramente qualcosa allevante negra o purpura di u Meditirraniu. Puderaghju di a misión cumuna (cum'è vende in canna à a buttrega) cum'è ùn sò micca avè u stessu savore.
Avemu nutatu ancu chì aghju spicificatu fileti di coghju, chì circa à a mità di a talla di un pezzu di pullastia. Se u so macellante solu tenete pani fini, dumandate à filetu per voi. Probabbilmente sò felice per fà qualcosa per fà. Pudete ancu dicenu a storia di Napoleone.
Chì avete bisognu
- 4 (4 unces) filetti di filet de pollo, boneless & skinless
- 2 Tbsp.
- oliu virgin olive extra
- 2 Tbsp. latte senza fiatu
- 1 cipolla media (sbagliata è tagliata)
- 1 tazza di tomba di uva (o prugne cherry, sdragati à e tuttane)
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- ½ tassa d'olivi Kalamata (o altre olivi negra, pitted e chopped)
- ¼ cup
- i longhi d'aghjunghje frescu (striatu da i so ghjudizi)
- Sal di Kosher (à u gustu)
- Pappatura negra fresca (à u gustu)
Cumu fà
- Petti di polla di staghji cù sal di Kosher è pimentu negru novu.
- Calami una savurita panna di fondu pianu nantu à l'altura mediu. Aggiunna oliu d'oliu è calone per un minutu. Aggiungi u pollame à pane è fate 2-3 minuti in ogni uparu finu à chì i petti sò arghjintinu. Eliminà u pudete di a castagna è si stalla apart.
- Aggiungi un pocu di mantellu à a taverne è u calore finu à chì scorce. Allora aghjunghje e cipudine è culanu finu à trasluzente, circa 2 minuti. Aghjunghje u vinu è aghjunghjite una bolla. Ritorna u puddastru à u panellu è aghjunghjule i cunei di tomate. Cubra è reducisce u calore. Pudemu 10 minuti o finu à chì u pollulu hè tentu è coccu.
- Elimine a pollulu è pianu. Aggiunce l'aceituni chicchi è u faraghju à u pane è fate un altru minutu, da quì sopra u pollulu cun a salsa è serve è immediatamente.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1405 |
| Fatta Total | 85 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 36 g |
| U colesterulu | 434 mg |
| Sodiu | 603 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 133 g |