Questa hè una ricetta per prugrammi fritto fugliale in u fermentatu di fasgiolu bianca. U fasgiolu nìuricu fermentatu pò esse truvatu in i mercati asiatichi; ma se ùn si dispunibile, pudete mandate sustituverà una salsa di fava negra preparata.
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Chì avete bisognu
- 2 cullezioni (cum'è littleneck o cherrystone)
- 2 cullenade francesi
- Ferani fossi fermentati (rinfriscati per sguassà l'excedente di u sal)
- Opcional: 1/4 cullenada di chili paste (o à u gustu)
- Per a salsa:
- 1/2 tazza di caldo di pollo (o stock)
- 1 salsa d'ostrasatura in cucina
- 2 cuagliati
- soia ligne di soia
- 1 cullenera
- soia scurozza di soia
- 1 zuccaru
- 1/2 culleniglia d'oliu à sesame asiatichi
- 2 cuppi d'oliu di patata (o oliu vegetale per fretta)
- 1 1/2 tablespoons fresh ginger (piccatu)
- 2 cogni spaghetti freschi (piccatu)
- Opcional: 1 Cingola cinese (una scalona grande, pezzi bianchi solu, fugliate è chjucu in pezzi di 1 inch)
- 1 tablespoon Vinu di risu cinese (o sherry seculu)
- 1 scalzione (cut in 1 inch pieces)
Cumu fà
- Eliminate i cimi di u so embiu. Arregistisce i cimi cù cunti roscati, cunchli chì anu apertu, o chì e cuglieri ùn anu micca cercatu quandu si sfinge. Scrub the clams well with a brush stiff (a brush di vegetale hè bona). Ancu s'ellu sò cudemi intricciate, pudete vulete sbarcà in acqua salitu per sguassà l'excassi di a sorra è u bagnu, utilizendu un kosher o saltu di mare durante 2 o 3 ore prima di a coccia: 1/3 tazza di sal à 16 cups l'acqua hè una bona ratio.
- Mash i fasgioli fegli e fermentati cù u rinculo di una cleaver o cullera di lignu. Trasfigurate in chile paste si usa.
- In un zucchininu, combina l'ingredienti di salsa (caldo di pollo o stock, salsa d'ostriche, salsiccia di soia di lignu, salsa di soia scura, zucchero è l'oliu d'sésame asiaticu).
- Calà l'oliu in un cimiteru pree rinfrescante nantu à u focu altu. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje u giardinu, l'agliu, è u pezzu cinese cù u pianu. Stir for about 10 seconds, aghjunghje u fasgioli nìuli è traspremessi circa 15 sondi.
- Agghiunce i cudimi. Stir-fry for 1 - 2 minutes, splashing with the rice wine. Pudete pudè smariscerà i sguspicanti di l'alchimia chì cagiunati, secondu u grandezza è u tipu specìficu di cecini intescianu. Agghiunce u caldu. Turn the heat down, cover, è fremen nantu à quasi 5 minuti finu à chì e cuddini abbinate. Stir in a cipolla verde.
- Eliminate i cimi di u wok à un platter, rimindu qualchissia chì ùn hà apertu. Pour la salsa di i cudotti. (Se vulete, prima di vittirà pò esagadì u salsa cun una mistura di 1 cuppa spinach de maicriste è 1/4 tazza di acqua: aghjunghje a pasta di mafiede / acqua à a salsa, turnate u calore in daretu e calà a salsa à fervura, affucatu rapidamente finu à chì hè ingrossatu). Servite u cudotti in seguitu cù noodles o rice.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 289 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 68 mg |
| Sodiu | 5.304 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 35 g |