Stile Veneciana Fettice è Calcare Ricette

Fegato alla Veneziana (fegatu finamente findu cù cipolle stewed) hè una di i platti veneciali più classici, è ancu quelli chì ùn sò micca spessu gattivi di u fianu. A ricetta serve 4 è parechji bè cù una polenta cremosa o patata macinata .

Chì avete bisognu

• 7/8 libra / 400 g. u fegatu (idealmentu vitella è ideale da un animale ghjovanu, u vacca viaghja senza bisognu, fette finamente, 2 mm o circa 1/8 inch)
• 7/8 libbra ciputi (sbagliati è finamente fette)
• 3 spezii d'oliu d'oliva
• 3 tablespoons butter (unsalted)
• 1 à 2 cuppa di brou (o micca acquista
• bouillon )
• Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
• 1/3 taza di tagliola (finamente picchina)
• Opcional: 1/2 limone (juiced)

Cumu fà

1. Calami l'oliu è a mantenza in una sannina prufonda appassiunata, sopra una bassissima foglia è prestu cuscini a cipuleria, cuparta, per quasi 40 minuti. Vulete vulete dispusitore è cibu micca senza ellu, è cuntentu d'ùn mancari a flame too high . Verificate quelli chì deve occasioni, è sceglie ch'ellu sèrvanu per aghjunghje una cucumberla o dui di caldu.
2. Quandu u tempu hè stato, aumentanu a flame per colore a cipolle ligeramente, è quandu sò lighjini d'oru susciteghja u focu di novu è aghjunghje u fegato.

1. Cogliu pianu rapidamenti, cunghjuntendu mentri e girmaniti li vaccini ferri, per uns 3 1/2 minuti. Salmu à u gustu, fate altre 30-40 seconde e cambia u fegato alla veneziana nantu à un platu di serve.
2. Staghjoni liberale cun pappatura rillata, poveru cun u pezzu finamente finitu. Se vulete, stagione cù u zitellu di limonu.

Variations:

• Unipochi marinate u fegatu finamente finitu in acqua fridda acidulatu cù 1/4 tazza d'acitu, o in u latte, da 2 ore prima di coccia.
• Una altra opción hè di utilizà solu butiru è senza oliu d'aliva.
• L'altri si aghjunghjenu un quartu di tazza di caldu, salsa di carne, o vinu biancu (forsi quandu un pocu vinbu) à l'olla quandu aghjunghjenu u fegato.
• Pudete ancu aghjunghje dui cucchiti di crema pesci cando ponenu u fegato.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	552
Fatta Total	22 g
Saturatu Fat	7 g
Fat Unsaturated	10 g
U colesterulu	23 mg
Sodiu	477 mg
Carbuidrati	82 g
Fibra Dietetica	13 g
Protein	15 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.