Quandu era nimu, a ghjente hà tende di fighjà l'ova per teme ch'elli sughjenu u colesterulu. Molte chjucceri kosher hà rivettatu i chjamati "challahs d'acqua" per attruvà à i ochse astretti. Ma quantu a scienza di nutrimentu avanzava, l'ovu hè statu vindicatu, è per parechji, l'acqua challah era sminticatu.
Allora un ghjornu, andò à stufa di Challah per Shabbat, è s'hè rializatu chì era stata da l'ova. Era dubbiu nantu à a cura di Challah senza elle - hè una ragiunità hè spessu chjamata un pani d'ova! - ma i risultati sò quasi spettaculari. A pasta bellissima, era faciule cun un travagliu, è a famiglia scumpigghiava tra i pani cali in tempu récord. Crusty, chewy, è un dulce dulce, sta ricetta hè divintata a mo puderà challah - ancu s'ellu ùn sapendu chì ùn anu micca esse saldine per toaste francese .
Chì avete bisognu
- Per Challah:
- 1 1/4 tazza di acqua
- 2 1/2 cucchioli di leguminu seccu attivu
- 6 cuppa di zuccaru
- 1/4 tazza d'oliu neutru aromatizatu, cum'è grapeseed o canola, più supplementu per oleariate u tazzulatu
- 4 à 4 1/2 tazzi alla farina propiu
- 2 cullenade di salinu (aghju u salitu di u salone di u salone di u Himalayas rouges)
- Per u Glaze:
- 1 1/2 teaspoon pure syrup d'archi
- 1 1/2 teaspoons di latti di soia o altre
- u latte senza lattiiu
Cumu fà
Mezzu di Manu o Stand Mixer:
1. Pone a calma l'acqua in un grande tastu o stirà un mezcladoru. Agghiunce un pocu di u zuccheru à u tazzu è sprinkle cù u levitu. Piatta in un locu caldu per 5 à 10 minuti, finu à chì a mezcolita hè spargente. (Se u so levitu ùn sia micca pruvatu propiu, rinviu a mezcla è cumincià novu cù legatu frescu).
2. Cum'è una battaglia o un batti di battiu, mischjà in u zuccaru, oliu, 2 tazzi di farina è u salinu.
Cambia à una robba cuchja di legno o à u gandu di massa, è aghjunghje a farina restante 1 tazza di un momentu, intricciate bien dopu à ogni aghjunghje finu à un furore di furmazione è ponza à piglià in una bola. (Pudete o ùn avete micca bisognu di l'ultima 1/2 tassa di farina. Si a massa hè moltu o pegadiza, aghjunghje. Sì ùn sì, fate un pocu di questu a polvari di a vostra superficie di travagliu).
3. Mettite a pasta in una superficie di travagliu ligne à veru. Cù cù mani nìzzi, faciri, amassi a pasta finu à u lente è elàstica, circa 5 à 10 minuti. Puduleghja a pasta per restè durante parechji minuti, mentre chì pulite è seccite u grande cunghjettu. Ingrandà l'ingrossu di u tazzulaghju cun un pocu d'oliu. Pujate a pasta di challah in a tazza è viaghja à a so gugliera cù l'oliu. Capisce a tazzuletta cun una tela di padedda morsa o pappagallo di plastica è fassi risultati in un locu caldu finu à chì a massa hè risurda à almenu duppià u so fiore, circa 1 ora è 45 minuti.
5. Punch a pani finu. Aghjunghjeghja una o dui foglie di furmagliu, o in linea cù u parchment paper. Forma o ferite a pasta chì vulete. (A ricetta bastarà 1 challah grande, 2 challot medium, 1 challah mediu plus 6 challah rolls, o 12 rotuli.)
6. Pone u cutolu in u furmatu è / o pane nantu à a pappaglia (s) è copre cù bagnate è asciugule in cucina. Puderete risaltà finu à u doppia, circa 45 minuti à 1 ora.
7. Preheat the furnu à 350 ° F. Mentre chì u furmagliu hè caldu, fate u lavu d'arce: piaccione u zucchinu d'armi è u latti di soia. Brush sur la challah cun un brush di pastiglia. Agghiari la challah finu à chì a crosta hè una marrone scura, è u pane sona voce quandu si tappicheghja, circa 30 à 35 minuti per una challah grandi, 20 à 25 minuti per una challah medievale, è 15 à 20 minuti per rotuli.
Cool on a wire rack. Enjoy!
U prugramma di pane: Pone i ingredienti in a manu di pane in l'ordine ragiunata da u fabricatore (a me pruduzzioni di panii suggerenu ingredienti di u lichidu, da farina, da uvedentu). Select "Cycle of Dough". Quandu u cicittu finisci, sguassate a pasta di a machina.
Forma comu vulgneri è trasferimentu à taglioli preparati. Permettemu chì u sfòtelu s'innàlzanu, coperto ligeramente cù una pepite di tè, limita è liggeru, per 30 minuti à una ora, o finu à a doppia. Brush cù u mischju d'astru. Agghiunciu in un fornu prevene à 350 ° F finu à chì a crosta hè dorata è u pane sona voce quandu si tappicheghja, circa 30 à 35 minuti per una challah grandi, 20 à 25 minuti per una challah medievale, è 15 à 20 minuti per rotuli. Cool on a wire rack. Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 506 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |