A semaine dopu hè a festa di Pasqua è, ancu s'ellu ci hè una grannissima recette di Pasqua, u prugramma di Passover quintessuale hè sopra assicurata di pezzi matzu. Perchè ùn hè micca permessa a farina in Pasqua, u manghjà da u matzu hè sustituitu. A volte, hè una sustituzzioni accettabili è di volte hè un saccu u sacrifiziu ma i bolu di matzu sò un casu chì ùn hè micca una materia di sustituzioni in tuttu. Sò solu dumplings fatti di mità di mità è sò stupendosi beni.
Cridatu in New York, aghju vistu moltu di soppa di matzu in tuttu l'annata, perchè hè un raportu di qualchi bon deli, cum'è cornu di ciavolu è un pastrami curnutu nantu à u centu. A solitu, a versione deli di una bola matzu hè enormu (cum'è l'ognidula) è abbastanza bellu. In cuntrastu, i boli di matzu in casa di a mo mamma eranu più sapori, ma ancu un tatu fermu fermu. Di sicuru, aghju cresciutu è avete bisognu à avè bisognu à fàlli bisognu.
À mè, ottene a prufessura perfetta precisa de tres cose - una sfola di pezza di furmagliu , un toccu più acqua da a ricetta nantu à qualsiasi pratica di caccia di matzu è un tempu di refroidzione più longu. Sè vo site cuncernatu chì u travagliu di pezza hè un agentu di levitu (pruibitu per a Pasqua) diceraghju chì hè un pruduttu chimicu, micca una ferita naturali è a mo ricerca riferisce chì esse bella. Ma hè ancu una decisione persunale. A più acqua aghjusta l'umidità è un tempu di refriġerazione più largu permette a misura à intruducirle di u líquidu extra. In a cucina, hè tradiziunale à cottu i pezzi matzu in a vostra sopa favorita di pollo, ma aghju trovu ch'elli ponenu a sopa in nuvola è prefittà di coccia in acqua.
Hè bè chì i bracci matzu sò nantu à i so propiu, aghju sempre cercatu modi per aghjunghje un pocu più savore cù l'arbe è a condimenta. U mo go-to sempre hè in l'enigghiu, ma a prima volta aghju aghjustatu za'atar fù aghjustatu annantu à u bump in savore. Eppuru l'avete dumandatu, sia ghjustizia è micca, o si celebrà a Pasqua o micca, vi scontru à voi cumprà una casella di matzo è fate bole matzu perchè sò SO, SO bè!
Chì avete bisognu
- 2 Olii
- 2 Oliu à Cullera (canola)
- 1/2 Tazza di matzo
- 1 Sal di grassu
- 1/4 Cantina
- za'atar
- 1/4 Pochasse pane
- 3 Ciliuli d'acqua
Cumu fà
In un pappagallo medium, stalla u ovu è l'oliu canola. Stir in u matzu, u sal, za'atar è u pienu di puddaru, finu à beni boni cunfiensi è da trasfurmà in l'acqua. Nota chì a mistura sarà assai solta, ma spressera cusì. Frigo durante almenu 30 minuti.
Fate un pezzu maiò di acqua per fogghiu. Scoop circa 1 oz. bola di u matzu in u dulce. Cubra, reducite u calore à bassu è ci fene durante 30 minuti.
Eliminate i pani cuzzu matzu cù una culletta mannata o spine filtru è aghjunghje a sopa.