Una volta preparata, sti albitri piatti e mitulegiani grecchi cumposta cù bechamel sauce sò com'è "papoutsakia". Questu hè grecu per "petite scarpe". Pruvate a rientra l'arghjentu cù una struttura chunky. Pudete ancu pruvà à l'preparazione alternante incluse per una salsa fresca è senza u tomate nantu à a cima.
Se vi piace u nutrimentu grecu è vulete sapè in modu di preparalli, sta ricetta serà un trattatu per voi. Sè vo site di u patrimoniu grecu, vedi cumu si ricetta à a ricetta di famiglia cù i vostri parenti. E sapete chì u cuntenutu di stu platu - ligumi è di prutezione - fannu nutizie riccu.
Chì avete bisognu
- 6 zucchetti (6-7 inch long)
- 1/2 libra beef chicha
- 2 dente d'agliu (piccatu, se l'agliu hè un problema, sustituisce 2-3 scaloni)
- 1 cipolla medita (finamente chopped o ruttata)
- 1/2 taza di tagliola (affettata)
- 2 tazzi di pumati (pelle, cored è finamente chopped)
- 5 à 10 spezii d'oliu d'oliu
- 1 tazza di furmagliu kefalotyri (o pecorinu o parmezaniu, rafigatu)
- 12 fette di patate (assai fino)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- Per a salsa Béchamel:
- 2 cucchiati
- a farina lucali
- 2 tablespoons butter
- 1 tazza di latte (aranciu)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- 1 moscata nutmeg (o à u gustu)
- 1 à 2 ghaglione
Cumu fà
- Lavute è secreghje l'alogerdi, trimendu e vignaghjoli, è si tagghiau a mezza, longu. Cù un picculu cuteddu o culluna, strufinisce u polpa di l'eccillente, allughjendu una cinghie circa 1/8 inch in grossu. Avete micca aduprà per attruversà a pelle di l'osteria. ( Nota: Se ùn avete micca fattu questu prima, piglià u vostru tempu. A pulp serà spaccatu è utilizzatu in u riposu, cusì pò esce da una pezza à u mumentu).
- Utilizendu una cullette , sperate e mane di u centru è ripiglià. Accumincianu à u centru di l'aluminiu half, è travaglià u vostru modu avanti.
- Utilizendu un cutiddu, rinfriscà è descare e so sardi, poi cunsultate perchè in u filu, affinchendu un pianu di pulpa vicinu à a pelle; cuntinuà à cutà, movendu versu u centru.
- Chop the pulp è pusendu dinò.
- Preheat gran fritto (cun carta) nantu à caldu.
- Quandu u padellu hà preinchendu, cresce u calore è fegate a cipudine (i tippi s'ellu si usa scalloni in uve di l'agliu) in 2 tablespooni d'oliu d'oliva, usando a panna di fritterra chì hà a tappa.
- Quandu e cipudioni suavanu è girannu trasluzente (senza pardala), aghjunghjule a pasta di brunetta tagliata è stirate da 2 o 3 minuti. Merci in u viteddu di terra è salteatu finu à ch'ella principia a marrone. Trasfigurate in pumati, taglioli, ajonchi, pizzuddì di salitu è pepite (à u gustu), è di reduce u calore. Puderanu cuparti per 20 minuti o finu à chì u salsicce sulfu è u liquidu hè assurvutu. Eliminate da u calore, è arta.
Per a salsa bechamelu
- A preparazione: In una puchina, fretenu a mantena in bassa calorie. Quandu si cumincià à burbuila (micca marrone) aghjunghje a farina è trasfurmà cun una cullana di lignu finu à chì ùn sò micca lumps, Aggiungi u lattu lentamente, trà sempre cun un battiu, finu à chì a salsa accumincia a garganta - cremosa senza esse troppu grossu ( ci sarà ghjustu dopu dopu aduprà da u calore). Eliminate da u calore è trasfigurate in sal, pepite è noce moscata. Puderà a salsa di enfilarà per un pocu minuti prima di cunfere in a ghjuvagghia d'ova finu à fine cunglite.
- Preheat oven à 350 ° F (180 ° C).
- Preheat seconda padedda nantu à caldu pianu. Aumente u calore mentre pronta per salute l'alloghju.
- Pìcchianu ligure l'oglientu à mezu à l'oliu d'oliu in a siconda panna. Accuminciassi cù un oliu d'oliu (3 tablespoons) ma avemu più in manu, da chì l'asiniu s'aprussia assai oliu è a panella pudia secca. Stu passu hè solu per sughjittà l'alloghju à un pocu, perchute subitu in rapidamente per ogni uitu, sguassate, è fretu nantu à un rack (ùn ùn limite l'oliu).
- Pone a mette in a parte di l'albergue à u fondu di una panificazione o paninora. Sprughjendu qualche di u furmagliu per coperchju u fondu di u pozzu in l'albergue, da quessa da a cuglia in u riposu à a cima di i cinghi latini. Spoon over the béchamel sauce (about 1 tablespoon for each piece), è pozzu una fetta di tomate nantu à a cima. Quandu tutti l'allevanti sò stati fini, sprinkle u restu u furmagliu rossu nantu à a cima.
- Cugliu nantu à a forchetta più stanca à u forchetta finu à chì u bele è brungiatu, u furmagliu in cume hè biancu, è l'allevanti sò sbagliati, 1 à 1 1/2 ore.
- Eliminate l'alogerdi di a panza cù una spatula è serve calienta.
Alternative Preparation
- Per u salottu chunky, quandu preparanu u pumadoru, cipolle è polpa d'agrumi, uttene un prudutore di l'alimentariu o ricchettate per fà e pezzi pulpe. Utilizà cù i so liquidi. Aduprà a simminti à 10-15 minuti, perchè duverà pocu di tempu per a salsa per cunfittite.
- Alcuni versioni ùn chjamanu micca a fetta di tomate in cima. Se ùn a mancu appena, sprinkle u furmanti restu nantu à u bonchamelu è coguanu a stessa manera per 1 à 1 1/2 ore o finu à i marroni bechamelu è l'allevanti sò affissati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 314 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 47 mg |
| Sodiu | 343 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 14 g |