Quessi arghjuli aghju avè un savore assai più liggeru cum'è pezzi d' asparagus (chì sò assai più grossi nantu à l'acitu). Sò pronti à manghjà in pocu di ghjorni, ma se pudete ghjunghje à esperà una settimana o dui sò ancu megliu.
Chì avete bisognu
- 2 liri asparagus spears
- 1 pinta acqua
- 1/4 taza 2 cullenade di l'acitu di sidru di puma
- 1 1/2 tablespoons kosher o altre sal non-iodized
- 1 cuppa di zucchero (o 2 cuisson di cuccagna)
- 4 d azii (sbucciate)
- 2 a 4 stapi di uva (opcional)
- 2 capelli di l'incidi (o 2 rampi freschi di aneta o 1 cuagliu in legnu seccu)
- 1 cucurrucucu semu riduta di mustarda
Cumu fà
- Fate un pezzu maiò di acqua per fogghiu. Preparate un grande cunigliu di acqua di ghiaccio.
- Mentre chì aspetta à l'acqua per vene à foglie, lavate è taglià l'asparagus . Cumincià à piglià ogni spea vicinu à ghjustu cum'è quest'omu è curvarli cù curamente. Sarà nant'à u rughjonu chì ghjè u strettu di a punta più stretta è a punta più finta. Salverà i fondu difinite per fà asparagus soup . Puderanu aduprà a parte di u licitatu di ogni spea per questi pustule.
- Quandu u puderiu di l'acqua hè un pezzu rotativu, perte tutti i steddi in u lascià in sulu 15 sondi. Drain the asparagu in un colander è trasfiriu immediatamenti à a tazza di acqua di ghiaccio.
- Purtate a pinta di l'acqua, l'acitu, u salinu, è u zuccheru per fogghiu, trascendu una o duie volte per disolvi u salinu è u zuccheru. Chì a salùtine chjode a pocu chì cuntene u quart jar (o 2 peneta vas).
- Pòtate u dintu d'agliu è una di e foglie di uva, si utilizanu, in u fondu di un vetru di cuperto di coghju neve o un parechje di fraschi di pinti. Nota chì per questi chjappi friddi ùn sò micca cunserbatedli ùn avete micca bisognu di patevule di coghju in cucina. Ùn avete micca bisognu di sterilisà i vasci.
- Pundu a latte nantu à u so latu è cumincià à caravanu in l'alce di l'asparagus, aghjunghjendu i spices restante è l'erbe cum'è fà. Avete chì, se altru a punta finisci cù finesse più grossu, puderà pacà più spears à u cane. Assicuratevi di pacà i spears in fine per ùn sughjenu micca di a salata.
- Trascendere a salata fresca in u jar (s) nantu à l'altri ingredienti, assicuratevi di cubbi completamente l'asparagus cù u liquidu. Secure the lid (s) è po in u frettu. I cunsiglii di i spearsi d'asparagus pò piglià un tinte rosu per l'acitu - hè tutte sano è ancu attrattivi in u pruduttu finitu.
- I salini sera pronta à manghjà in 3 ghjorni ma sarà assai megliu se stanu d'una settimana, è ancu megliu se pudete wait 2 weeks before sampling. Mantene in a frigorifia durante 3-4 mesi, ma principià a perdiri a so texture dopu.
U rapportu relativamente bellu di l'acitu à l'acqua in sta prezzione hè parti di quale elle questa pustuleghjelle u so gustu luminoso è micca assai picchinu. Invece, però, chì questu hè menu vince di ciò chì avete bisognu à fà conserve di salameria per guardà sana à a temperatura di l'ambienti . Mantene quessi in a frigoristica.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 78 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.323 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |