Questa simplicissima crema di zuppa d'espàrtena hè un modu excellentu per l'asparagus freschi. A zuppa hè fatta cun una salsa bianca basta, latte è espàrrec. Per un sapori più riccu, l'usu di a mezza è meza o di crema in lu platu. U culleghju di culleghju addigurà un sapori supplementu à u platu.
Oghje cada qualità di a sopa cun cunsiglii d'asparagus cociuti o cuminate cun u pezzu finamente diced o bacon crumbled.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons butter
- 2 cucchiati
- a farina lucali
- 1/2 cucurrucucu
- u sali
- 1/8 cucurbitacula
- 2 tazzi di latti
- 3/4 a 1 libru fresh asparagus
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
- Fate a salsa bianca : Melt butter in una paleta nantu à caldu bagna.
- Mistura in farina, 1/2 tagliba di salte è 1/8 pagliaru d'una cucharadita.
- Cook rinfina constantemente, per 1 à 2 minuti.
- Graduatu di u latti; cocineru, trascurratu finu à chì a machina accentueghja è cumincià à burbuila. Sittianu.
- Lave l'asparagus, finisce i capi leonii, è tagliate i spears in bè 1/2 inch pieces.
- Coglie l'asparagus in un poghju di acqua di furore finu à liccenti, per 5 minuti.
- Drain, riservà u lquidu di coccia. Pettite qualchì pezzu di cunsiglieri d'asparagus per guarnitura, se vulete.
- Maschera o blend asparagus restante; annullà.
- Agghiunce assai agua fervente in a liquid di coccia per fà 1 tazza; aghjunghjia salsa bianca è purcaghji paroli .
- Scalu fina; Tempu à tastà cù u salinu è a pepite.
- Cunsigliu cù i cunsiglii riservati è serve.
Aghja ancu aghju
Perchè è Asparagus Pancakes with Parmesan Cheese
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 165 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 18 mg |
| Sodiu | 322 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 5 g |