A salsa bianca, cunnisciuta ancu comu Béchamel , hè utilizata in una varietà di platti è hè a basa per assai salsi.
U spessione di a salsa bianca depende di u pane chì face. Una salsa bianca fina hè aduprata in sopimi crema; Una salsa bianca medium hè tipica in casserole è in salsa o salsa. Salsi bianchi e pesci bianchi sò utilizati in mezclatori di souffle è croquette.
Eccu i passi per una salsa bianca prima, meda, gruta o pisata cù qualchi variazioni populari.
Chì ci hè bisognu
Salsa bianca fina
- 1 tablespoon butter
- 1 spina cuperia farina sputica
- 1/4 culletta di a salsa, o à u gustu
- pateva pimenta negra nova
- 1 tazza di latti o meza è mità
Salsa bianca mediana
- 2 tablespoons butter
- 2 cullenade di farina piattura
- 1/4 culler è di salone
- pateva pimenta negra nova
- 1 tazza di latti o meza è mità
Salsa bianca bianca
- 3 tablespoons butter
- 3 incopoli di farina piattura
- 1/4 culler è di salone
- pateva pimenta negra nova
- 1 tazza di latti o meza è mità
Salsa bianca
- 4 cuppa di mantova
- 4 cullenade di farina piattura
- 1/4 culler è di salone
- pateva pimenta negra nova
- 1 tazza di latti o meza è mità
Cumu fà
- In una piccula piccula bianca , fretce a mantega in bassa calorie.
- Aghjustassi a farina in a soia fatta.
- Aggiunna 1/4 cullenada di u salinu è una calcitude di pezzu negru novu.
- Culore nantu à u focu lùbitu, mentri, per almenu 2 minuti per minimizzà u gustu di "farina".
- Agghiunti lentamente 1 tazza di latte, rivulannu constantemente.
- Continuar a cucina lentamente finu à u lettu è ingrossu.
Tips
- Per fà a salsa standard Béchamel, dopu à aghjunghje u latte à a salsa di zuccheri mediu, aghjunghje 1 cipolla petita studded con 3 craimi, un foglie di foglia è una roscatura di noce moscata.
- U latte light, crema, o una cumminazione pò esse usata in u locu di u latte (vede u variazioni, sottu).
- Aggiuncenu più savore aggradèvule cù u salciu d'api, noce moscata, una culloca di u zucchero di limonu, u zuccaratu di cipolla, o sherry, o uni pochi cullarone di ciuviu piccu o prugettu.
Variations
- Salsa di Cheese: aghjunghjenu 1/2 a 1 tazza di furmagliu cheddar rastru in a salsa quandu u pigliate da u quematori. Stir until the cheese has melted. Toss cun pasta, aghjunghje à casseroles, o serve nantu à i vegetali.
- Vulturi Salsa: Invece di latte, questu salsiccia hè fatta cù borsa o calde. Utilice u puddu, a ciavaglia o a pesca, o piglia u brou di verdura. Sicondu u tipu di stock o calice utilizate, hè un bonu salsa per serve di pollo, fugliale, pesce è frutti di mare, o vegetale.
- Salsa di Cream: aghje un pocu una cuppa di pesche crema à a salsa prima di fà.
- Salsa d'arba: aghjunghje circa 1/2 cucurione di basilica secca, ciucevuli o ancu à a salsa à pocu di minuti prima di fà. O aghjunghje circa 1 cullenade d'arbeşte fresca.