L'aranciu di cou-cou (ou cou cou ) hè, com'è semplice, cornmeal coque du okra è l'acqua. Hè fattu chjaru è lentu finu à chì tuttu u liquidu hè assurvutu è a mischju vene facilmente da i costi di u pome. Invece qualchì tempu, hè relativamente facilitu per fà in casa.
U platu hà l'urìggini in l'Africa uccidintali è hè un grande esempiu di influenzi africani in a cucina di u Caribe. Ogni paisi caribbean hà a so versione propria chì include diversi aromi.
Cornmeal cou-cou hè a meza di u platu naziunale di Barbados è di i pezzi volanti. Hè megliu cunsatte cù un pruduttu assai sicuru di pesci, carne o aviculture. E cocchi italiani è italiani pudaranu più megliu à questu platu com una versione firmata di polenta .
Chì avete bisognu
- 2 tazzi cornmeal
- 2 tazzi di acqua
- 1 spoonful oil
- 1/2 cupi civodda (finamente chopped)
- 1 spina spina (ciaccate)
- 2 cuisson di cuccagna (piccatu)
- 1 1/3 tazza okra (fate finamente)
- 4 tazzi di acqua (vapeta)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 tablespoon butter (plus extra per pranzu di furmagliu)
Cumu fà
- Pulsate carvini in 2 tazzi di acqua durante 5 minuti.
- In una pignata, fassi l'oliu è cagiunate à a salsa di cudotti, l'agliu, è u timore per 1 a 2 minuti.
- Add oghje in fette è salfate per 1 minuti.
- Pour l'acqua frenu nant'à u puchu cù a mezora di cipolla-okra è falla ferra durante 10 minuti.
- Utilizendu una cullana trasfurmata, rinfriscà l'okra à un tavulinu è pusendu.
- Pour a meza di u liquidu da u pezzu in un pezzu è di riservazione per l'usu dopu.
- Turn the heat to low and simmer. Aggiuncenu a macchina di soia, salatura è mantega. Stir constantly using a whisk to avoid lumps and keep the mixture of cornmeal from scorching.
- Quandu u cornmeal prupone à secreghja, aghjunghje u liquidu riservatu à e tappe, vendu cun una cuchara di legno finu à chì u cornmeal hè coccu. Stu prucessu dura parechji 90 minuti. Stir the cou-cou à intervallazione di 15 minuti per verificà chì ùn hè micca persu à u fondu di a pignatta.
- Comu a mutazione cumincià à scumpressu sanu di i lati di u pome, aghjunghje l'okra è stitchneranu per integramente.
- Fate chì u cou-cou cuntinueghja à cocerà finu à chì hè fermu ma micca stiff. U cou-cou debe sparghjerà bè da i costi di u pome. Una altra manera di verificà hè di inserisce una cullette à a fine di u cou-cou. Hè deve stand and be easy to remove from the mixture.
- Trasferisce u cou-cou à una cunceta generosamente burru e trasfurmà à circà à furmà u moldu. Inverta u bacinu nantu à una platea di serve, cusì chì u cou-cou abanduneghja in un munimentu ben moltu.
- Creà un indentazione in u centru di u cou-cou e pila cun pezzu stufatu, carne, avivanu, o vegetale, affinchendu chì u salsiccia di ricchie spiegà à i bandieri.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 220 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 6 mg |
| Sodiu | 27 mg |
| Carbuidrati | 43 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 5 g |