Rete Righjignu o Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) hè un platu grecu tradiziunale chì sò custommente fattu di salsa Avgolemono (Egg-lemon). Sta virsioni parighjani a carne cusciente è u rossu stuffing with a savory sauce di tomate. Trasfurmà e foglie hè faciule à maestru. Hè basu di a stessa tecnica cum'è di i rotundanti dolmati da e vaccini.
Chì avete bisognu
- 1 Culda di culori verdi
- 1/2 libbra articulu (o vattagghia)
- 1/2 libra di porcu moltu
- 1/2 cup arròciu (grano curtu, uncooked)
- 1 cipolla grande (picchì finamente)
- 1 tsp. terra cumin
- 1/2 tsp. finocchie
- 1 ovu
- 1/2 taza di tagliola (affettata)
- 1/2 cup aneto fresco (picatu)
- 2 Tsp. u sali
- 1/2 tsp. pepite di terra
- 1/4 tazza di pinu (pane tostato)
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- 1 1/2 tazzi salsa di tomate
Cumu fà
- Eliminate e tagliate di a col è scumpete.
- Piglia a testa di u col è aduprendu un cutidiu cutidianu chjude u bè di u core (stem) cum'è pudete.
- In una patezza di sopa grande, fassi l'acqua bagnata per suttà a culula di col.
- Furmà u culore di col durante 10 - 15 minuti o finu à chì e foglie sò benestanti è pò esse ridutu faciule.
- In un grande cunghjettu, combina tutti l'ingredienti cum'è a salsa di tomate è l'oliu d'oliu. Mettite bè è fassi cunsacratu.
- Arce sguate cù cura di u col è di l'acqua. Elimina a foglie un per un avè attentu à ùn mancà.
- À nantu à una superficia plana, impone a fossa di colti in spugna cun u ciuffu finu à voi. Trimate u foglie fogliu per sguassà ogni spina spina restante.
- Sicondu u tagliu di a vostra foglia, fate una parte di ripieno in u centru di fondu di a foglia. Uttenimenti per i costi di a foglia per dove in ghjiru à u centru.
- Ròttulu a foglia di u colti versu u cimientu (fughje da voi) assicuratevi di presse l'imbottiture in tightly. U prucessu rotanti hè simili à i rotuli di Dolmathes da u vindite.
- Aggiungi 1/2 tazza d'oliu d'oliva à un furnu neerlandese o una punenti bassa pianata bassa cun tapa. Pòtanu a coltante in crosta staghjunata in a panetta in fillepiati. Pruvate per chjappà in parechji in una sola capa da possibili.
- Aggiuncenu a salsa di u tomate è l'acqua addevi per sparghje copre a cima di i rotoli di cole. Invertite una stufa heatproof à a cima di i rotoli in a colazione per mantene a sommassi durante a coccia.
- Portanu u liquidu à fure è fate u reduciu u calore è fremenda nantu à appruppendu circa 1-1 / 2 à 2 ori o finu à chì e foglie sò tolle è u filling hè coccu.
- A re-stagione cù u salinu è pimentu negru novu à u gustu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 133 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 25 mg |
| Sodiu | 216 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 7 g |