Dolmas (cunnisciutu ancu comi fulari di racini, di ritagli è dolmade) sò manghjatu in tutta u mondu, tutti cù variations differenti. Puderanu esse truvati in restaurants mediteranean, ma invece di manghjà per questa alimenta di salute sana, fate in casa. Certi ricetti per dolmas cuntenenu carne; quarchi cuntenenu frutti secchi; Qualchidunu si mancianu calore è l'altri si mancianu friddi. Questa versione hè più apprufunnita da u listinu di uvizzati rossu ind'i stazzili di Turchia chì sò stati manghjatu friquenti o à a temperatura di l'ambienti com'è un labirintu.
SUSTITUZZIONI INGREDIENTI è TECNICI SICO
Sò ponu esse servuti nantu à un platter appetizer o in un locu à lunch o cena; sò fàcili tocu cocineru, fàccule à impruduce, è faciule di serve, cusì esse grandi per cena grande è partiti. Ùn avete intimuritu da i passi; Una volta chì aghju fattu un batch di dolmas una volta, vi ferà via e vostre lotte vicinu! E, sicuru, fete creativo; Sentite liberta di sperimentà cù e diverse arbe è frutte in u so rinfrescante è fate l'alimentu cum'è un sanu cù qualcuni di i suggerimenti in u fondu di a ricetta. Rice ùn hà micca bisognu!
Quandà fremende di u dolmas, ùn portanu micca u liquidu à foglie (questu ferà chì a dolmas stalla mentre feste). Avete cura di mantene a dolma coperto in liquidu; Sè avete avvistu chì e cime di e foglie sò esposti mentre fremende, aghjunghjenu solu calzinu addenziale o acqua à u pome a couture (questu mantene a foglie fogera è suculente è i mantene da l'asciuvassi).
Chì avete bisognu
- 1 jar / 16 unti foglie di uva
- 2 olii d'oliu d'oliu (più per spiegà)
- 1 cipolla fogera media (finamente diced)
- 4 dente d'agliu (finamente finitu)
- 1 tazzu perchjuge
- 1 tablespoon basil
- 1 1/2 tazzi di rossu biancu (longu grana, cum'è basmati è insiccatu)
- Opcional: 1/2 tazza di pinu (nuratu)
- 8 cups caldo di verdura (divisu)
- 2/3 tazzi di zucca di limonu (split, più più per spiegà)
Cumu fà
- Puderà sguillà a foglie di u vinu, poi arriccinu ogni caghba sottu à l'acqua fridda, cura di ùn riparà e foglie. Pat a foglie sece è postu nantu à una tribunale di corta. Utilizendu un cutidianu chjusu di cutiddanti, sguassate i zucchetti di e foglie. Coperta cù una spugna di carta è riservate.
- Preparate u riposu. In un grande paleta nantu à u focu medium-high, calore l'oliu d'aliva, aghjunghjendu a cipolla, l'agliu, u paniulu, è a basilica volta calda. Agitate constantemente finu à chì a cipolla hè bela è fragrante, circa 6 minuti. Aggiuncenu u risu è u pinu nute è salse, remendu sempre, durante 3-4 minuti più. Aggiunate 4 cups di u caldo di verdura , è portene à un bracce. Trascenda u caldu a bassu è fremende di 10-15 minuti, o finu à chì u risu hè coccudu, aghjunghjendu acqua se necessariu. Aghjunghjite a meza di u zitellu di limonu , è mutaggiate bè da cunghjuntà, è cocchi per 2-3 minuti più longu o finu à chì a maiò parte di u licoru hè statu assurutu. Eliminate u pan da u calore.
- Assemble the dolmas. Preparate un spaziu di travagliu seccu. Pujate una di e foglie di uva, bassa fiancu, fissa nantu à a vostra superficia di travagliu. Pòcchia 1-2 spinafu di rientra in a parte di u focu più bassu di a foglia, ghjustu sopra à quale u fucili hè stata chjamata. Cogliu in i lati di e foglie nantu à u centru, poch'elli poverà u fondu di a foglia nantu à u riposu è seguità a rotulà, sdegnu i lati, finu à chì avete rotulatu u dolma cumplittamenti, è micca rimbursu hè visibule. Poveri a dolma a spina, in un pienu grande o un pienu maiò abbastanti per adatti à tutti i dolmas in una sola capa. Repetite finu à chì tutti ei foglie di uva si usanu, pusendu una dolma direttamente vicinu à l'altru è senza un spaziu ghjuntu à mezu.
- Oghje una altra 1-2 tablespoons d'oliu d'oliva nantu à i dolmas, seguita da u zitellu di limonu restante. Trascuntemu u restitu 4 tazzi di caldo di verdura nantu à e foglie di uva à copre. Coperta u pome è fremende nantu à u focu medium-low per 1 ora, agghiuncennu l'acqua quandu necessariu per guardà. Eliminate u pan da u calore, svelate, è dete a dolmas chjude in u liquidu durante 20-30 minuti. Utilizendu una cullana mannata, trascinendu dinò di u dolmas à un platu di serve. Zoccu cù oliu d'oliu è zucchero di limonu è serve à a temperatura o friddi di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 66 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 146 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |