Dolmades - fulari di racini da farina - sò un platu grecu classicu. A parte di ferè u stuffing juste right, face cun u sfida di rotà e foglie beni per un appiccatu visualmente attuale. Sceglite along with these step by step instructions and you'll be stuffing and rolling with the pros in no time.
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Parboil u Fulgeru
Scott Akerman / Flickr
Parboilè u foglie di u biancu entre tres à cinqui minuti prima di inizià. Certi cocutelli saltate stu passu ma parboiling facianu a foglia più suave, più piacevule è più faciule à rotulu.
Pone una foglia sera biennale nantu à una superficia plana cù a underside face à risorse è u troncu chì vale versu voi. A foglia hè nantu à u partitu curretta si puderete vede e vini altri. U latu brillanti hè devessu per ellu.
Se u troncu hè sempre nantu à a foglia, rinfriscà aduprendu un schiacciu finitu è spedite. Certi alivi di u raghju cummattivu anu avà i steli trimati è eliminati.
Trascendu u fondu à e duie settiche chì faciule u prucessu rolling. Questu aghjunghjera un passu, ma puderete tiveru chì sperà chì tene u tempu. Dopu chì fate u riposu, pudete difinisce u fondu cum'è una sola capa. Inutili, pudete daretu ogni pezzo individually.
Pòglia à duie cullizzioni di rientra in u centru di u fondu fondu di a foglia vicinu da induve era u troncu. Eghjughe chì u più puderà aduprà dependerà di a talla di a foglia. U risu duverà espansione durante a cocciuta, cusì ùn tenete micca cura di sopra i pezzi.
Cumincià à cullà a foglia nantu à u puntu cintrali, mantendu l'impegnu chjucu in un ghjattu strettu. Questu hè a parte più chjucu perchè pudete tufate u foglia si pruteghja troppu dura, ma dopu avè passatu stu passu hè questu questu casa in libertà.
Mantene guardatu versu a cima finu à chì avete usatu a foglia restante. U risultatu finali hè salvu, ma micca troppu ristretta, novu postu chì u risu sviluppassi quandu a cucina. Assicuratevi chì hà una stanza cambiata. Quandu avete finitu, fate l'arghjintedda da u fogliu in u palmu di a manu è dà un spalle suave.