Ancu prima chì aghju travagliatu in Cook's Illustrated , una di i mo ricetti prediletti tutti i tempi di a rivista hè un pani di pasta simplici apparentemente invintata per utilizà l'ingredienti chì pudete esse digià in a vostra bagnu, per un sanu di ghjornu di u sforzu veloce.
A pezza curretta (fusilli / rotini, gemelli o penne) sò sparati in una simplicità di tuna, caperdi, ajonchju, scorcia di limonu, vinu biancu è un pappellettu, cù un toccu di pappagallo di chile rintrudente per u zuccaru è a mantra per a ricchezza. U risultatu hè più grande chì a sume di e so parte: un piacenu veramente diliziosu chì gustu cusì cumplettu è rinforatu chì hè difficiule di crede quandu faci faci fà.
Chì avete bisognu
- 3 cucchiati
- oliu d 'aliva
- 3 craimi
- ajonchi , sbucciati è finamente piccati (circa 3 cullenade)
- 1/2 colti spaghetti secca chile pepper flakes o 1 picculu piccolo biancu, seccu, sfruttu cù i vostri ditte
- 3 tablespoons taglioli di salini, imbottitatu in l'acqua per 15-20 minuti è poi aduciavanu bè parechji volte per sguassà l'excurà u salinu
- 1/2 cup biancu seccu
- 12 uncesi (dui latti d'6 ounce) di tuna virgin olive-olive virgin olive oil
- 1/4 tazza fresca di tagliola fetta fresca
- 1 cuisson di zucchinata fuddo di limonu
- 3 cuppi diliura di butta senza salte, sfrutta in parechji pezzi
- sal marina fina è pezzina negra nova, à gustà
- 1 libbra pesta corta (fusilli o penne, cottu à u dente è sguttate, 1/4 tazza di l'acqua di cucina)
Cumu fà
- Calami l'oliu, 1 1/2 cucchioli di l'agliu, picciliu di chile è caperti in una sartina media nantu à caldu mediu finu à fragranza (ma micca di brunzu), circa 1 minuti.
- Aghjunghjite u vinu è portanu à un focu friddu; simmeru per 1 minutu.
- Aggiuncenu u tarmini è u salinu à u gustu è saute nantu à calde pianu per 1 minuti.
- Toss the tuna-caper mixture with the remaining 1 1/2 teaspoons of raw raw, slicer, zest of limone, butter, pasta cuculida è a grana di l'acuità di cucina di pasta fatta chì hè necessaria per formar una salsa cremosa chì trova a pasta. A stagione cù pappatura negra fresca è chjucata è serve immediata.
Pudete serve puru cù u restu di l'buttiglia di vinu biancu chì avete in cucina.
Informazioni addicional:
Quand'e primu s'hè cambiatu in Italia è uffrì di fà pasta per cena una sola ghjornu per u mo cumune è parechji di i so amichi, u risatto era forti è soporta. "U californiu avarà da fà pasta! Cosa vogliu per fà, metteci di ketch en spaghetti ?!" U fattu chì aghju fattu ancu u ketchup nantu à a pezza, ùn sò trovi u so insulte burrasciante è a pigliò com'è un prublema.
Ma chì puderia fà per impegnà Italiani? Piuttostu ca vanu per un classicu Italianu, aghju sceltu per falla stu pianu, micca troppu à u gustu di l'italianu, cù ingredienti chì saria fàcili di truvà in Italia (è à qualchì maiò alta qualità) ma cun un attore spiciale ùn sanu improbabile à avè travagliatu prima. U travagliu: Ogni manghjò e so parolle inseme cù a pasta, è un stedale hè stata impressu ch'ella hà dumandatu a ricetta è hà scrittu à mè anni più tardu per dì chì averà sempre aduprà spessu, riceve cumpienti sempre! Hè per quessa ch'elli aghju chjamatu "Winning Pasta".
Aghju fattu parechji sughjetti impurtanti in a ricetta originale: invece di usu di pappuloso è purcinu di tuna bianchissima, ùn aghju tutta pene amariciu di oliu d'aliva di virgini verbi, è aghju usatu taglioli pochi di salte chì sò a pruduzione superiore, firmata à u muzzicu, è retendu u so sapori perfumanti caper, in casu d'accollacciu di acitu, chì tendanu a ricumpriserà è u gustu di nunda, ma di l'acitu. Aghju utilizatu ancu a mità di l'agliu, chjamatu in a ricetta iniziali (l'italiani, in generale, tendenu d'utilizà assai menu allu quantu d'italiani-americani, ma più in u sudu di u suddianu in Italia, u più di l'articulu di l'agliu. )
Se pensate chì avete odiate a tuna di conserve è ùn anu micca pruvatu nisuna marina di petra d'aliva di pesce, chì sò assai superiore à l'insipidi, marche di embiu in vendita in i Stati Uniti è in altre locu, urgei à dà un prucessu è reconsiderà - hè veramente una cosa assolutamente diversa - cum'è i Taliani dicenu: " Non c'è paragone " - ùn ci hè nunda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 757 |
| Fatta Total | 69 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 48 g |
| U colesterulu | 15 mg |
| Sodiu | 161 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 7 g |