I filetti di salmuni sò guariti friddi cù sal , zuccheru, pepite, incima è licuri per fassi gravlax. U salmon si deve esse sia quantunque frescu. Ùn ci hè bisognu Prugettu avanti - questu ferà trè ghjorni. Gravlax hè un aperitivo sofisticatu chì hè una bona scelta per una festa di stati di stati.
Questa ricetta hè presa da "U pezzu: a guida cumplessa di compra è di cucina" da Mark Bittman.
Chì avete bisognu
- 1 Salmon di 3 a 4 libbra (pesa dopu a purità è di decapitazione)
- 3 salsa di salatura
- 2 cuppa di zuccaru
- 1 cucurrucucu in pepite negra (freshly ground)
- 1 inchiostu (spicciati, steli è tuttu)
- 1 tablespoon licor (brandy, gin, aquavit, limone vodka)
Cumu fà
- Fillet u salmone o avete u filet di pesche à voi; u pesciu ùn deve micca scaled.
- Pettene mette migliori, in u liceu, in un pianu.
- Sprinkle cù u salinu, u zuccheru è a pepite, sparghje l'anetru di u salmone è splash in u licore di sceglienu.
- Sandwich di i filetti, culu finu à cuda, è strappati in bonu affaratto di plastica.
- Coperta u salmone "sandwich" cù un antru platu è qualcosa chì pesa una libra - una canna senza apertura di cafè o fagioli, per esempiu. Frigo.
- Aduprendu u pacchju tutti i 12 à 24 ore è sughjettu, in u ghjornu, cù i zuccati.
- U secondu o terzu ghjornu, quandu a carne hà pèrdite a traslocenza, fate finamente cum'è avete smoked salmon - in u bias è senza a pelle - è serve cun pane di centole o pumpernickel è cunti di limonu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 306 |
| Fatta Total | 16 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 1.833 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 36 g |