Cumu riparà a ricetta oversalted è più cunsiglii à u salinu
U sal hè probabbilmente unu di i spezii più usati in ogni cucina. Un pizzicu di salite pò aghjunte un gustu diliziu di savore ma sopra à a salatura un manghjà pò esse disastru. Sè mai hà datu questu quì d'aghjunghje quì pizzite di salinu o cumu fà salvà una sopa salata, e risposte sò tutti quì.
Stumping Salt
• A sal in unseasoned hè una vita infinita. I salti satuani sò stati fermati capped è usati in 1 annu.
• L'umidità è l'umidità causeranu salini à unpunente è fuglià.
Aggiunza quatteni grani di risque crudo à u saccheghju per assicurà l'umidità è mantene a sali chì si sviluppau liberatu.
• Ùn aghjunte micca u sali in cuntenuti di plata. U cloru in u sal risponde negativamente cù a argentu, causando una decolorazione verdi.
Salvà un platu oversatu
• Se avete oversalted un pappu liquidu, cum'è una zuppa, aghjunghjenu un liquidu senza saldu à diluisce o tossu in una patata scorciata, scalpata durante 15 minuti. Arregistisce a patata (o manghja cum'è trattu di coccu!). Questi suluzione ùn devenu micca travagli in un accidente impurtante di salatura.
• Salsi sopra i salati pò spessu sia aiutatu cù l'aghjunzione di una crema, zuccherinu o vinegar. Aduprate u vostru giudiziu sicondu u salsa, usendu un pocu in un tempu è tastendu tuttu u modu.
• Un pezzu di arrò soltu senza purcinu, purciddutu cù acqua insalurata o calde à una pasta fina, pò aiutà ancu guariscenu sopimi o guatises oversalted.
Quandu a Sal Food
• Per i zucchetti è i salsi chì anu un tempu longu sempre, fate cuntenutu à u salinu à u principiu, tennenu in mente chì u liquidu reducesu è intensificà u savore di salate .
• Eppuru un pocu di sal, aghjuntu à u pane è a pusizioni di a pusizioni mellissimi, ùn duppanu micca questu ingredientu duvocate a ricetta.
• Salt si tira succhi fora di ligumi. Eccu una cosa bona per qualchì liggenu, cum'è pepini è brunetta, in parechje platti, ma se vulete cunsirvari di mantene rossi, aghjunghje u salinu à a fine di a cucina.
• MSG (glutamate monosodju), utilità in parechji platti asiatichi, ùn anu micca cumplementu u sapori naturali di a salanza ma ponu impartì un gustu metallicu à u petanu per una interazzione chimica. Mantene quì in mente quandu anu usalli together.
• Ùn aghjunghjenu i sali prima di fossi di u biancu . U salitescenu l'umidità chì ùn deve micca crescenu u zuttone, ma diminuinu u voluminu, a pruduzione è a stabilidad.
• Se pensa à aghjunghjendu a salata à l'acqua di fermentazione per pasta o vegetale, aghjustate finu à l'urliera prima di aghjunghje. L'acqua salata aghjustò più di chinu.
• L'aghjunta di u salinu à i verdura è a pasta vene una texture più forte.
Tips per Salt Reduction
• Oggetti naturali chì sò altri in sodiu include beans, kale, chard, api, spinach, dente leone, zucca, endive, corn è artichoces. Avete cura à aghjunghjendu a salatura.
• À reducià a salina in pane, avete bisognu di riduce a quantità di levitu è acqua. U salitu hè necessariu à i pani di levitu di levitu , ùn cresce micca a stissa qualità se mudificate. Salt imberu l 'enzimi chì causanu gluteni à scunnià, senza ellu quandu aghjunghjenu cun un globu fugliale di massa. A solitu, u pocu ammontu usatu in pane in quantu cù u tagliu di sirviziu ùn valenu micca a omissioni di u salitu.
• Un paniellu càlàlitu salitu ùn hà micca degustatu cum'è salitu à u friddu, perchè chilling s'imbruce i prudutti salati.
• Dopu à tastu di salitu o àutri arenimi, fate dunque una parte suficientemente grande per cupre u core è cose di a lingua. A punta di a lingua hè menu sensibilita. Assicuratevi puru coghju u muzzucu prima di tastà, cum'è calore forte, hà tastà gustatori.
• Hè solu naturale chì u pagliaghja hè alta in u salinu, cunziddiu u so ambienti crescente. A salsa aghjustata dura u marisco. Aduprate sal di più sparingly.
• Contrario à a credenita populari, u salatura di carne prima di a coccia hè una cosa bona quandu a culazioni sottu a temperatura alta. U sali aiutau accentuate a caramellitura di i zucarii naturali in a carne è aiuta ancu a furmazione di u focu chì segue in l'umidità è u sapori. Sceglite u fruttu o kosher per u cunservazione cù a salameria.
• Se ci vole restrigerite u salottu, pudete maximizà u gustu spruchendu una pelletida di kosher o sal d'ova in carni cociuti durante u so tempu di restu.
• Ùn aduprate u salinu di tavuletta in pardunamentu è cunsirvatori. L'additivi pò oscureghje l'aceddi e affissà a fermentazioni. Utilizare u salu di salle di frutti per i meglius resultados
• Sustituitu 1 colti di colti coarse or kosher salt per 2 cuisson di tavola di salinu.