U zinzinu è a salsa di soia sò i sicreti à a salsa di stufa d'ave stanziana, cunnisciuta com pipi kaula . Hè fattu in una casula di secura à u sole, o in un forno cunvenzueltu, o un desidrattamentu electricu .
Avà un pezzu pupulari, un ghiovu era urigginari un modu di prisirvà i carni, u pesciu è l'aviculture quandu i frette ghjuvendu eranu un glimmeru in l'ochju di l'invintori. Quandu u ghjocu direttu era scarsi o in una longa caminu, a proteina secca era da ricustituita in sopopi è gufate per un manghjatu, riccu di rinu.
Eccu l'urighjini di pipi kaula.
Chì avete bisognu
- 2 liri
- u bassine
- 3/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiati
- Sal marina
- 1 1/2 tablespoonie zuccherera
- 1 agliu d'agla, piccatu
- 1 ginger, tritata
- 1 piccolo fruttu chile pepper (optional)
Cumu fà
- Cut 2 liri flank steak in strippi circa 1 1/3 inch wide. Cuneghjanu 3/4 tazza di salsa di soia , 2 cullizzioni di sal marina, 1 1/2 spiaggia di zucchero, 1 di garagliatu d'agluti piccati, 1 pezzu ginger masticatu , è 1 pezzu chili piccatu chjusu, se utilizanu, è marinate vacu in a salsa per a notte.
- Sì avete una caixa di securità, posto a carne in u sole caldo per duie ghjorni, purtendu in a notte.
- Sì assecenu à u fornu, pusà u fornu à 175 ° F. Po questa carne in un rachettu cum'è un bìaddu pasticceria. Place rack nantu à una bedda di cookie è carne secca à u fornu durante 7 ore. Sì assecenu in un dihydrator elettricu, seguite i direzzione di u fabricatore. Amparate a sicura in a fria.
Fonte: " Ethnic Foods of Hawaii " di Ann Kondo Corum (Bess Press). Reprinted with permission.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 374 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 119 mg |
| Sodiu | 4,316 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 47 g |