Questa ricetta di i belli hè valore l'esercitu
Sì dà cunfine di tagliu di pudrezzu da scarrafiate, chersini sò l'usu di fondant è gum paste. Tante sò chjubuli, cunfizziunate di massa, pudete chjà cum'è si sceglie è mudificà in diverse formi. Fondant hè fatta cù gelatina è ferma alevosa è piacevule cum'è u travagliu cun ella. Gum paste hè fatta cù biancu, cunfisazione, di zuccaru è currezzione, pò esse ghiacciati è moltu, ma secanti dura è ponu sarè frutti.
Mentre i panatteri prufessiunale anu pudete usà fundatore per cupre un pastele integralu, sò più prubabbili di empere di gum paste per fà i decorazioni.
Cumpete Cumprà o Scumpete a Gum Paste?
Pudete fà fà fà seguita è cumprà pasta di gum. Ma pudete?
U pasta di gommas fatta hè megliu cà premade in a maiò parte di i casi perchè hè menu dispunibili è crea un pruduttu chì hè più faciule d'utilizà. Premade gum paste ti piace à esse un pocu stiffer è hè più prubabile di cernice.
A quantità di gum paste creata da a maiò parte di ricette puderebbe parechje assai per i vostri prughjetti diversi. In ogni casu, u pasta di gommu pò esse frozendu di sei mesi, finu à ch'ella hè strappatu. Pudete bisogna à falla di scappari in a fria, è poi pirmettisce u paste di gommu per turnà à a temperatura di l'ambienti prima di usalla per fà i fiori o altri elementi di cuncepimentu . Hè impurtante chì permettenu u tempu di creà a pasta di gommu chì ogni passu hè crucial à u pruduttu finitu è in ultimamente i fiori chì creanu.
Cumu fà a vostra gum Paste
Questa ricetta fa fà parechji piru di pasta di gum, chì hè abbastanza per un giardinu tutale di fiori di zuccherera artisgianali !
Avete bisognu:
- Un cumpagnu di impastanza cù un attachete di paddle hè indispensabile per a texture
- Spatula
- 1/2 tazza bianchi
- 6 2/3 tazzi di cisterna di zuccaru (sivizzata)
- 3 colti sputichi pylosa (Tilosa pùtlicu hè un pezzu specìficu di cugliunamentu à u decoru chì pò esse cumpratu da e fontene in linea, o specialità di venditi. Funcione bè bè in a maiò parte di ricetta di pasta di gumme, ancu altri agenti di gomma, cum'è gum tragacanth puderà esse sustituitu se ùn pò micca truvà stu ingredientu.)
- 2 tablespoons vegetables shortening
- Grandi sacchetti zip-lock
Cosa da fà:
Pouru i biancu in u cupulinu mixer è battutu cù paddle o rascadelle cù 10 segundos a alta velocità.
- Turn mixer à bassava rapidità è lentamente aghjunghje zucchero pezzu; quandu u zuccheru si trova in mezclita, apartu a veloce di l'imbastizzaturi è sbattianu duranti dui minuti finu à chì a mistura hè piacevule è facii picculi rotulabile.
- Sì u culore di u pasta di gum, aghjunghjene unepu più culore di quandu vulete in fine, cum'è si difende. Quale gelu o u color liquid hè adattatu.
- Turn mixer to slow speed and slowly to the tylose. Allora accumpagna a velocità di l'imbattiritore finu à chì a mistura hè grossa à a texture chì preferite.
- Turn the mixture into a surface of a work covered with sugar in powder. Cù accustà à e mani per ùn sguassà, amassi pianu finu à chì avete furmatu una pasta brutta chì ùn hè micca peggy.
Gum pastes in un saccu plasticu stampante per almenu 24 ore prima di usà. Pò esse stati cungiusati finu à dui anni si vulete. Quandu sò pronta per aduprà u paste di gommo, amassi à l'acorzante di vegetale per sughjillarà.
Cunsiglii per a Goccia Paste
- Ajuste a quantità di zuccheru chì utilizate basatu nantu à l'umidità di u vostru ambiente. Aggiuncenu più se ci hè moltu di umidità in l'aria; aghjunghje menu chì hè seccu.
- Sempre raccumalli i costi di u tettu, cum'è cù una ricetta, per assicurarà tuttu u zucchero pulbu è mistu cù i ova.
- Ùn sottu u misgi è u zuccherinu. Quandu finiscinu a mistura sarà assai gricchi è brillanti è s'assumiglia merengue. Undermixing produci un paste di gommo chì ùn hè micca versatu di facilità di manipule.
- Spruvule u poltu tylose à u tagliu di muzzucu mentre manca u paddle à a bassa velocità. Ùn simu micca traspurtate micca u pinu o si sarà rimborsu.
- Pigliate u tempu extra per rende di u paddle è aghjunghje a tanta gommate pasta cum'è possibili, chì ancu una cantina quantità pò creà uni pochi fiori.
- Separate a gum paste in almenu cume buchi più cresciute per chì hè più faciule à amelaguà. Aggieghjani e zuccherinu extra in poveru in quantità chì cumu ughje a pasta di gommo chì hè difficiule di sguassà troppu zuccaru se a tela hè stata secca!
- Gum paste s'assegratu assai faciule, sidèndusu esse espunutu à l'aria, inghjustate a bola finita è a bola chì aspetta per esse ghjunghje in bonu affabetu di plastica. A bola finita di gum paste pò ancu esse situata in un saccu di Ziploc cun tuttu u sopratuttu in a pressa.