Digestif Licoriu Made From Blackthorn o Sloe Bush Berries
Patxaran in bascu o pacharan in spagnolu hè un licore chì hè fatta di rosoli negru o sloe bush. L' endrilli chjamati in spagnolu, e cipolle cultiva in Navarra, a regione basca in u nordu di a Spagna.
Pacharan hè un licore populari di tutta l'Spagna. Hè un aroma intensu è fruttuali, è nantu à u paladinu, duveria un savore frescu è longu. Hè un culore roghjunghje è hè 20 à 30 per centu alcoliminu in volumu.
Sloe Bush Berries
Sloe berries, classificate com Prunus spinosa in a famiglia di rosula, sò a talla è a forma di un prugna. Sò neri-azzurru cù una splendidora blura purple-blava è sò colti in u castagnu. U fruttu hè adattatu per priservà, ma tart è astringente, salvo chì si trova dopu à i primi ghjorni di u fruttu di l'autore. In quantità grande, i frutti pò esse tòxica chì ci hè un cianuru di l'idrogenu in u fruttu. Sloe berries sò ancu utilizati per fà u sloe gin. L'altri frutti estressionati includeu prugnoli, pezzi, alberci, nectarini, è amanduli.
Storia di Pacharan
Ancu si pacharan hà acquistatu in pupulazione in l'ultimu seculu, hè un beato assai vecchiu, chì datanu di u Medievu è avà hè una "Denominazione d'Orighjini" ufficiale di u 1988. Questu significa chì u pacharan hè parti di un sistema di classificazione reguladora chì Designa a regione Navarra com una zona di produczione.
Sicondu u Regimentu Regulador de Denominazione, Pacharan Navarro , u cuncorsu regulatori per a designazione di pacharan, u licore era servitu à i casali reale in Navarra quandu u 14 ° seculu è era ricunnisciutu per i so pruprietariu mediural di Blanca de Navarra, una reina di Navarra in u Medievu.
Cumu fà Pacharan
Pudete fà u vostru stessu pacharan cù u fruttu di frutta sarra, u licore anisimu, certi guarniti, è parechji mesi à sparghje. U prucessu per fà pacharan hè bella semprici.
- Fill the bottle about one-third with very sipets.
- Pour spiritu semidesdule cù l'anisimu à l'buttiglia.
- Aggiuncenu un bastone di canna o cafe, u fasgiolu.
- Sieghjani a buttiglia è lasciate pè 2 o 4 mesi (o più longu, sè vo vulete). In ocasu, dà u buttigliu.
Cumu si serve
Servite u fretu, circa 45 gradi, in un brodu di brandy senza ghiacciu, perchè si dilute u licore troppu in quantu dinariu. Hè megliu serve à a fine di un manghjà, cum'è digestiu. Pacharan si dici chì anu pruprietà mediali chì aiutanu cù a digestioni.
Dove cumprà
Pacharan hè dispunibule in supermercati è licurtezzi in ogni locu in Spagna. Hè dispunibule in licurte di a vendita in i Stati Uniti chì anu specialità o settore internaziunale. Prima vinni vendita in u 1956, a marca cummirciali più antica hè Zoco, fundata da a famiglia di Ambrosio Velasco, chì era stata produttore patxaran in l'area di Viana da u 1816. Sta marca hè dipoi di Diego Zamora Group.
L'altri marchi sò Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra è Baines.
A diversità di vinu, ùn anu micca bisognu. Hè megliu di bevià in dui o trè anni d'embutirlu.