Qual è la Difference Between Roti è Roti Canai?

01 di 07

Roti canai hè l'adattazione malacca da l'indiana paratha roti

Roti si riferisce à un pani senza lattice manghjatoghja in l'India , àutri paisi in l'Asia miridiunali, è in certi parti di u Caraibicu è Africa. Ci hè assai variità ma, per scopu di diferencià i termini "roti" è "roti canai", avemu centrà in l'indiana nord paratha roti ( parotta in u Sud India è Sri Lanka). Per fà parati , a pasta di pani hè revestita in ghee (mantra clarificada) , rotolata assai fina, sprinkled with more ghee, doblegatu cum'è un fanaticu di documentu, vultatu in una bobina, trasfurmata in po fina ch'hà cottu in un griddu di grassu chjamatu tawa .

I migliori indigini purtaru a so cucina cun elli è influenzonu a cucina di i so paesi adopti. In Indonèsia, paratha roti hè stata chjamata a canna roti . In Malasia, diventa. In Singapore, hè chjamatu roti prata .

A principal diferenza tra u parata in u Paratha è i so adattazioni in l'Asia Sudu è a preparazione di a pasta. In l'Asia Meridionale, a pasta hè rotolata. In l'Asia suduriintali, a pasta hè sbattata è ghjucatu in l'aria, è ghjittata in contru à u travagliu di ule a fatta finu à u paper finitu. In l'Asia Meridionale, a pasta finamente ghiacciata hè plegada cum'è un fan di carta. In l'Asia Sudueste, a pasta di carta fina hè plegada cum'è un envelope. Qualunque sughjettu di a preparazione, u pane cociutu hè capace, ciaccate nantu à l'esternu è un prugettu adduluratu.

I seguenti sei ritratti illustrate a fabricazione di u roti canai .

02 di 07

Facendu a pasta rota canai

A Roti canai hè fattu di farina, latte, sal, zuccaru è ghee (o oliu). I ingredienti sò misurati finu à u furmulariu in una bola chì hè permessu di restà. A pasta hè fatta è permessa à ripusà una volta. A pasta hè tagliata in pezzi è piene in boli. I boli sò reificati cù più ghee (o oliu), coperto cù una bagnu spugna è permessu di restà per una terza volta.

A pasta restu hè sparata in una superficia di travagliu oiled.

03 di 07

Tossing the roti canai finu à u paper fine

Se avete vistu cun amazement chì u panchili patevanu a pasta in l'aria, spinà è repite u prucessu finu à chì a pasta hè duppia o ancu tripled in diametru, aspettate finu à vedà ciò chì si fa à a roti canai massa. Comu a pasta di pizza, a massa rota di canai hè ghjucatu è ghjucatu in l'aria, è ghjittassi in contru à a superficia di u travagliu oiled. A diversità di a pasta di pizza, ùn hè micca abbastanza chì a pasta po fina; A canna di roti canai hè ghjucatu, ghjucatu è battuto continuamente finu à quasi fassi di carta.

04 di 07

Folding a massa com'è un sobreu

A mansa di quasi manufa di carta hè stata rapida è sprinkled o brushed with ghee (o oliu). I dui bughjetti sò rirendu per ciò chì si cumplicate un'accordi. Allora, u cima è u fondu sò dobbe in u listessu modu. A pasta fasciata hè elevata è falesa di cursa, per quessa, naturalmente, si mette in un círculo impurtante. Uni cocchi sminuzzimi l'ultimu passu è cocchi a pasta di forma di quadru.

05 di 07

Rota di cucina canai nantu à una palla d'oliu

A grid gridu hè chjucu cù ghee (o oliu) è u roti canai hè abbandunatu nantu à ella. U pane hè coccu nantu à i dui costi, finu à quessi i manichi sfulughe è a superficia hè crisp. U ghee (o oliu) si separanu separà e strata separati durante a coccia per creà un pani finitu.

06 di 07

Suggerimenti u roti canai per separà e strata

Quandu u roti canai hè statu, hè tornatu à a superficia di u travagliu per un ultimu procedimentu. Cù li manu perpendiculare à u pane, u roti canai hè sculacciatu à fugliu per separà e tagliu chì u panu fugliale. Questu hè datu u corpu di pani senza pignate è più texture.

07 di 07

Roti canai hè tradiziunale servitutu cù currie di lenti

Roti canai è currie hè un platonu di cuncepimentu pupulari in Malacca è Singapore, ma hè ancu servutu com'è un pranzu o un lunch rapidu. U pane pò esse accumpagnatu da una zuppa o di qualchì altru stufa invece di u curcellu di lenticcia tradiziunale.