L'Eternu, Wide World of the Filipino Pancit Guisado

Pancit means tagliatelle; guisado means sauteed. Pancit guisate hè u termu genicu per una larga scossa di secca (in uppostu à i zucchetti noodle) i platti da noodle cottu per stir-frittura i fideo cù aromaticu salate, carne, frutti è ligumi. Pancit guisado hè à Filippine chì mi mi diri hè à Indonésia è Malasia . U fettucatu stessu pò esse di qualcosa di fettuccine oghje d'oghje à u palcusa di puddicinu à i mircelli d'acchianari, o una cumminazzioni di duie tipi di noodle. Ci hè una carne di porcu, pollulu o gambarinu; i vegetali pò esse a culomba più basica è a carota creata, o pò ancu include fagioli verdi, filamenti è fiori di colifloru per esempiu di nomene qualchi. I savore pò esse u salinu, a salsa di pisci, a salsa di soia o una cumminazzioni di dui o più di elli.

S'ellu ùn capisce micca a vastezza di u termu pancit guisado , ci sò variations régionale chì vanu per nomi cum pancit habhab from Lucban, Quezon; pancit chami da Lucena City, ancu in Quezon è pancit bato da a cità di Bato in Camarines Sur - tutti chì sò essenziale pancit guisado .

Trimate a pancit guisado in i trè gruppi più basi:

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  Canton Pancit (fettuccine) guisado

  Fate cù fioduli oghje , u cantonu pancit hè a versione filiana di u chow mein. Ciò cum'è chow mein, ci sò quelli versioni di u canton pancit chì ci sò cocchi. A tagliilla di carne di porcu (o pollulu) è i tagghiati sò a più "cumpunenti di carne" è u saziunamentu sò generalmente salsa di soia.

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  Pancit bihon (pesti di arroz) guisado

  Bihon hè un fettucatu chjaru è tutti i pienzi di pincit biancu guiseu sò fatta cù questa varietalla di noodle. Tradiziunalmenti fatti di farina di rossu, in i anni ricenti, in ogni casu, u biunnu fattu cù altre tipa di farina sò aparicate in u mercatu. Invece biulogiu hè in qualchì volta riferiti cum'è veiculi di u vermi, ùn deve esse micca cunfusu cù i vermicelli mastinu chì ùn sò micca fatta di farina di rossu.

  Per cocre pancit biagon guisado , a biagione hè imbullata in acqua finu à chì s'assicuta, fasgiata è tagliata cù tesurite prima di i taglioli sò sfruttati cù l'aromaticiani salate, carne è / o mariscavanu è verdura.

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  Pancit sotanghon (tagliatelle fossi) guisado

  Sotanghon hè vermicelli è hè spessu listatu in ricetti cum'è fiori o ciuffi. È mastru è moltu slippery. Cum'è a cunvulsione, u sotanghon hè imbuccatu in acqua per sughjettu prima di andà in l'olariu. In modu persunale, ùn preferimu micca mancu sotanghon in l'acqua - ghjucatu direttamente in a tina cun un caldo paniatu è corse ad elli in bassa calorie finu à chì i tagliatelle anu apicultatu ogni giacca di caldu chì facenu i tagliatelli.

  Allora, si andate in un locu filippu è vede u filu di pancit in u menù, pudete esse ghjunghje à qualunque numeru di platti secchi. Per sapè cumu duvete esse ghjustu, hè aggradtu di dumandà dinò di l'urdinendu:

  1. Chì varietà di noodle hè stata in u platu;
  2. E quali carne o marocchina sò include; è
  3. Què cilesti sò stati utilizati.