Cumu fà Delicious, Non-Greasy Fish Fillets, Gamut, Calamari è più
I pezzi fritto frittu è di pagliaghji pò esse chjucu, brusgiate è maravigliu, o pisanti, sodden è horrible. Fighjendu e scelte scelte e usanu e tecniche è e strumentu prufiziunale per fugliate propriu pò fà a diversità.
Reunite l'Erodu rightevi è Ingredients
In più di pesci di marittima d'alta qualità, voi vulete cumprà tutti i strumenti ghjustici da prima di cumincià a coccia. Per u fruttu riflettante, avete bisognu di un pezzu pesu, prufume, oliu, un termometru, tongi o una aranciu per rinunzà i pezzi fritto, è un spaziu per sguassà i pezziunati.
Sceglite u petra right
U puntale di fume d'un oliu hè a temperatura di u quale cumincià à scunnià, dà u fume d'acrid, è diventà micca inutilizabbli. Quandu u frittu cù u fruttu, sceglite un oliu cù un puntu altu di fumu (cacahuè, uva di uva, u cicogna, soia, girasole, canola è l'oliu d'oliu extra pusteri sò tutti scelti boni) è un gustu chì hè nè neutralu o appruvatu à u tipu di alimentu chì culinaria. Ùn aduprate micca l'olii ùn sò micca rifiniti per fridda, perchè i so punti di fume sò più bassu.
U pienu right
Usendu un pezzu pesu è prufonda hè megliu per fridda. À u minimu, u pote averebbe pussutu circa 3 pulgimamenti d'oliu è hà da almenu 3 pulgati di spaziu sopra à a linia di petra. Pi cchiù granni u prugnu, u più di pudè cugliu da una volta, è u più veloce l'oliu torna a temperatura dopu ogni batch di frittura.
Utilizà un termometru di Oliu
Ci hè parechje modi per stummà se un oliu hè bè cumu per fritta (cunti di pani, un pocu di farina, chopsticks), ma ùn hè solu una manera di sapè a temperatura puntuale .
Un termometru di oliu hè di prezzu, ma in valore prima di u frettu. Se una ricetta ùn specifiche micca a temperatura, 360 F hè una bona scelta per friddà a maiò parte di pesci è frutti di mare.
Ùn avete micca u Mondu
Aduprà molti di alimentu in l'oliu in qualchì volta puderà abbia a temperatura drasticamente e permettà l'oliu per filtrà in l'alimentariu, è resultanti à l'alimentu grassanti è pisanti.
A frebba in tannilli picculi pruduce risultati megliu. Una bona regula di u pulgatori hè di micca utilizà più di a mità di a superficie di l'oliu caliu. Questu hà assicuratu assai spaziu per l'alimentariu di coccu.
Quantu di eliminà l'Alimentazione è Drain It Well
Un skimmer, spider, o ancu una culloca manciata pò esse usata per sguassà l'alimentariu coccu di l'oliu. U pezzu frittu pò esse spessu delicatu, cusì tratta l'alimentu cuciatu prestu cum'è u move da l'arpu di coccia à l'area di drena. Tradizzjonalmenti, i tovaglioli di carta, sacchetti di scorci di marroni, o piatti di carta sò stati usati per a scorredie di fritte fritto. Una idea megliu hè di utilizà un rack. Un rack raffiante o raffia di rinfrescante (usata per bè fugliale), pusendu nantu à una panera di puddastru o di cookie, permettà i pezzi fritti per drenu è aiutau di mantenenu crispy ancu. (Nota: Sè chì fate micca aduprà tovaglioli di a carta, assicuratevi di utilizà solu e chjusura, micca stampati.)
Mantene a vostra nutrazione
Prima di cumincià a freti, viaghja u to furnu à a più insignante. Quandu u primu ghjornu s'hè saldatu, postu i vostri oghji cottu nantu à u fornu incalfatu nantu à una rack, mentre u prossimu lottu si frievi. Quandu avete finitu a coccia, gostate cù a vostra nutizie è dispunia da l' oliu usatu sicuru .