Un famusu americanu facia reazione cù u scòppu quandu senti da sta soppa pè a prima volta: "Wow, hè chì simile à a sopa di pietra?" ellu cippò, riferite per suprattuttu à u famusu miserabbili da i fratelli Grimm. Ùn hè micca difficiu per vede u so puntu ... chì avà pensatu di fà una sopa d'un cundimentu di ogni modu? In ogni casu, sta spicialità regiunale da Groningen hè diliziosa, è questu hè tutte ciò chì cunta. Nostru bisogni cunceri à u Signore Boom per sparte a so ricetta cun noi.
Chì avete bisognu
- 1 tazza (150 g) bacon lardons
- 1 chistaggiu medju chiccheddu finamente chopped
- 3 1/2 tbsp (50 g) mantra
- 1 tbsp granate, mustarda Groninger (o altre granedda mustarda)
- 1 tbsp Groninger mustarda lisa (o altre mustarda lisa)
- 1/2 tsp mustard seeds
- 1/2 tazza (50 g) farina tamanta
- 4 1/5 tazzi (1 litru) stock di polla
- 1/2 tazza (100 ml) crema o crème fraiche
- Opcional: u salinu è a pepite à u gustu
Cumu fà
Friture u bacon in una padedda à crisp. Puderete drencà nantu à carta di cucina. In un pezzu separatu, sautee l'u canardu in a butta. Aghjunghjene a soia di mustarda. Avà aghjunghje a farina è fate lentamente in i storii per creà una emulsione uniforme (roux). Puderanu di coccu per un minutu o dui. Aghjunghjite a crema. Staghjone è gustu. Abbivarè a sopa in tazze è i pratinu di sopra, è adatta cù i pezzi di bacon bleu è chives freschi picciotti, bracce e purcina salteada.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Fatta Total | 26 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 64 mg |
| Sodiu | 1.093 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 10 g |