Chawanmushi hè un aperitivo japonesu. Hè un tipu di crema d'ova steamed in una tazza, ma hè micca dolce. Pudete truvà ghjustu à i ristorante di sushi o oghje più più gialli tradiziunali in Japan. "Chawan" significa "cuppa" o "mushi" significa steamed in Japanese, è hè veramente steamed food in una tazza. U gustu di Chawanmushi veni principalment da Dashi, salsa di soia è mirin, è ancu se Chawanmushi hè un pane savouriu, a texture hè simile à l'ovu flan.
Dashi hè una cullezione di sopopia è di coccia fatta in cucina in Japanese. Dashi si forma a basa per miso soup, caldo chjaru, caldo di noodle è assai tipi di liquid chì simmering.
Chawanmushi
Chawanmushi hè pocu simplice per fà, perchè hè un platu di cucina in casa. Quandu manghjate Chawanmushi in casa, hè più cusì unu di i platti avanti è un appetizer. Nimu, Chawanmushi pò aghjunte un sensu spéciale à un sughjornu mundane. Hè tradiziunale per aghjunghje a sera di ginkgo è di e razzi di l'arricavatu in u Giappone, ma sò difficiuli di truvà in i Stati Uniti, ancu in i mercati niponiari. Allora sò normande omessi, ma se pudete truvà, vai per ellu. Facenu u pianu più autentificatu. I ingredienti cum'è u funghi shiitake, i gambarinu è u puddastru dà gustu cumpletu è diliziu à stu pranzu. In certi parti di u Giappone, a ghjente pusisteta d'udvaraghji in questa frasca, è chì a variazzioni hè chjamata Odamakimushi.
Sì avete un vinu chjucu cù una cupèrna per l'usu, chì saria perfettu, ma se ùn avete micca, ùn preoccule. Senza d'utilizate ramekins o altri cunchi è coperchio cù foil d'aluminiu. Sì coccu bagnu longu, ci saranu pirtutti in u custard, cusì vede dopu à 7 à 8 minuti.
Chì avete bisognu
- 3 ova
- 2 tazza
- dashi soup stock
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 cullenera
- salsa di soia
- 1 zuccaru
- 1 cucurrucucu
- 1/4 pound in boneless, còscia di galette senza pelle, tagliata in pezzi di muzzucu
- 1/4 pane crescritti, picchi, o 4
- puliti , stombe eliminati è finamente chjappi
- 4 foglie mitsuba (trefoil)
- 8 retami kamaboko o pastelli di pesci narutomaki
Cumu fà
- Purtatate l'ova in un grande latinu. Pruvate micca di trasfurmà i ova.
- Mix dihi freschi di sopa, salsa di soia, sali, sake è u zuccheru in un altru pane.
- Aghjunghjite a misura Dashi in a mezcla di u biancu. Strain the egg mixture.
- Pozzu setti, chicken, e camaboko o narutomaki fette in quattru cunti chawanmushi, o tazzi di tè.
- Piglia a tazza à trè quarti chjusi cù a mezcla di uovo. Cubra i tazzi.
- Preheat un vaporizzatore nantu à u focu altu.
- Turn the heat down to low and carefully cups in the steamer.
- Vapuri per un pocu minuti nantu à u focu altu.
- Turnate u caldu a bassa è a vaporizzazione per circa 10-15 minuti, o finu à fà.
- Pucete un bastone di bambù in u chawanmushi è se u zip troppu surtitu, hè fatta.
- A Place mitsuba abbandunà nantu à u chawanmushi.