Assai Asiatiche cumincianu u ghjornu cun un tavolo di cungee , un cucciolo di caccia d' aria fina chì porta un sapuri significativu di lattezza. Ma mentre ancu u fan più devoti di manate ùn puderebbenu sbalurisce à esse obligatu di cunsumalli a ghjornu dopu a ghjurnata, a varietà di cilestri accurdate per cunghjilla s'assegenu chì ùn deve micca bisognu mai. Congee pò esse dulce o salitu; spertu cù tuttu da u pollulu à i funghi.
Spessu, a carne hè marinata prima di aghjuntu à u risu.
A parola cungee (cunnisciuta ancu com'è jook in Cantone) vene da l'indianu "kanji", chì si riferisce à l'acqua chì u puderà hè stata rapida. (In parte di l'India u ghjornu a parola cungee si riferisce ancu à l'acqua foglia è u pienu di risu). In Chinese Food , Kenneth Lo noti chì cungee hà da duie scusioni - in più di scaldà u corpu, pigghia u postu di una edita, cum'è i culi ùn sò micca spessu di travagliu friddi.
Crullers
Cum'è una tassa di cappuccino di cafe au lait è un croissant sò rigore per i Francesi, i crullers sò l'alimentu di sceglienu per serve di cungee. Hè chjamatu "dimònii fritti", i crullers sò stati torciati di massa - circa circa 12 centri persa - chì sò stati fritti in l'oliu. U so alcuni, "diàvuli fritti friddi", vene di e liggenu antica. Duranti u tempu di Confuci, un guvernu ufficiale falsamente accusatu à Yueh Fei, un famtu studiatore è poeta, di tradimentu.
Yueh Fei hè statu sussuntu sussuttu à morte. U nome Chinese per u pranzu, "Yu Za Kuei" traduce literalmente in diavuli fritti. Si frittura in i crullers in petrolli simbulizeghja u guvernu ufficiale è tutti quelli chì participàvanu in u schema sò fruttu in oliu per l'eternità.
Mentre ponu esse fatta in casa, i crullers ("you tiao" in chinese) sò un articulu populari in i stradori di l'omicidore.
Sò dipped in cungee caldi, a stessa manera chì puderete fugliate un donut in una tazza di cafè. In u nord di Cina, induve u triple hè u travagliu staple, i crullers sò dipped in una soia fina, chì pò esse o dolce o salata.
Eccu ligami per parechje ricetti per cungee è crullers:
Receta Congee Basica
Crullers
Nota: In a Enciclopedia di l'alimentariu asiatica , Charmaine Solomon offra un modu veloce per fà cungee agghiuncennu acqua o stoccatura à u restu u rossu biancu fugliale, aghjunghje per a so rinforza finu à ch'ella hè diventata una aranela (n'àutru acqua o stuccatu adattu per coperà).