Hè facilitu fà u so propiu cornu viteddu in casa. Basta planificà. U pranzu di a raviata duverà circa 3 settimane per guariscenze. Pudete ancu aduprà roast asta di fondu à u locu di pienu si vulete.
Chì avete bisognu
- 4 quarts acqua
- 1 taza di salina
- 1 salitare di teaspoon (vede a nota 1 abitata)
- 2
- tartasciuni , nantu à 4 quilo ognuna (vede a nota 2 abitata)
- 12 craimi alli
- 3 cucchiati
- spicchitori
- 8 foglie
Cumu fà
- L'acqua di furmagliu. Agghiunisce u salinu è u salitu, ghjudicheghju à dissolve è fassi risalti da asciugare.
- Pritchard à un crock grande, borsa stivale di plastica struciosa o un altru cuntainer senza metalli. Pour l'acqua di u mari nantu à a carne è aghjunghje l' agliu , spicchificante e foglie. Carni sdragassi; aduprate una putenza parenu per fà a so carne sottu questa solu.
- Refrigera o ponu in un locu frescu durante 3 simane.
- Drain e rinfriscà a foglia in fretta.
Noti
- U salmetu hè cunnisciutu commercially cum'è nitrate di potassiu è si usa à dà a carri un culore rosatu.
- Rizzi asparate rinfrescanti pò esse sustituitu per u pranzu per un bovinu corned cornu.
> Source: Poughkeepsie Journal March 8, 1995. Reprinted with permission.