Fà l'aghjustà per fà un cena in famiglia, ma hè elegante abbastanza per serve à i più prestigiosi invitati. U funghi è u vinu di u portu facenu una salsa ricca ricca è gustosa à u rossu di lignu.
Chì avete bisognu
- 1 spinafu
- oliu d 'aliva
- 2 cracigli
- agliu , piccu
- 1/2 cucurrucucu
- u sali
- 1/2 ciudella chjaramente chjaru negru
- pepite
- 3 liri raffi affittuate di tartufatu viteddu tutale, cut in centru
- 3 tablespoons butter
- 1 libra mixte fresca di funghi (shiitake, cremini, ostriche), stemuli eliminati è cut in a mezzo si è grande
- 1/4 cup finamente chopped
- canardichi
- 1 tazza di vinu bonu portu
- 1 can (13 3/4 à 14 1/2 oz.) Calchinu pienu servitu di vignaghjoli
- 1/4 tazzi di stufa di cavalli di grano di Dijon
- mustarda
- 1 tablespoon cornstarch, dissolute in 2 tbsp. acqua
- Opcional: 1 tasse à manca, affucatu
Cumu fà
- Fogula a 425 gradi F.
- Cuntene l'oliu d'aliva, l'agliu, u salinu è u pimentu. Pulisce in a superficia di carne. Calami a grana nonstick skillet à sopra à medium-high calor until hot. Carne di castagna equalizada per tutti i costi. Trasfirià à rack in pane lacrimi pocu. Poi inseritu termometru per a carne è cusì u centru hè centru in a parti più spessiva di u rostu, ùn restanu in grassi. Ùn aghjunghjenu micca acqua o coperazione. Ova à 425 furmintu da Frenu à circa 30 à 35 minuti per una fuglienza mediana rara è media.
- Intantu, in a listessa cunchiglia, calda 1-1 / 2 cuppa di mantova in sopra à medium-high calor until hot. Agghiuncinu a mità di i funghi è i fraschi. Culore è ferite finu à chì i coglie sò tènniru. Eliminà da a castagna. Repetite cù a mantenza restante è i funghi. Sittianu.
- In listessu skillet, portanu u vinu di u portu per fogghi nantu à u focu altu. Culore 5 à 7 minuti o finu à quasi sibarcà (riduzzione à circa 2 cullizzioni). Agite in calchinu, mustarda è mistura. Chì cook until slightly thickened and bubbly, stirring occasionally. Ritorna i funghi à a salsa.
- Eliminate furmagliu da u fornu quandu u termicu fugliale registra 135 F. Trasferitu ristorante à u tagliu di tagliata. Caravane cù frasca d'aluminiu. Deterni 15 minuti. (A temperatura continuarà a risultati circa 10 gradi per arrivà à 145 F per un mediu pocu).
- Carve asfacciata in tagliati. Sè siddu vulete, immediatamenti davanti à serve, stir 1 tablespoon soffra in a salsa . Servite cù rostu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 707 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 223 mg |
| Sodiu | 464 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 70 g |