Se vulete steak, ti piace stu ricetta di pagliaru è cispiglia in Ahi tuna steak. Questa cut of tuna hè più piacevule meditaria rara, cum'è qualsiasi ricetta di bistecca , è a crosta di pepite piccetta hè perfetta cù questu pesciu carni.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tsp. u sali
- 1 tsp. terra coriander
- 1/2 tsp. paprika
- 1/4 tsp. cayenne pepper
- 4 (6 oz) fraschi d'atunii, circa 1 1/2 pulgulosi grossi (dumandate a qualità "sear" o "sushi" si a cucina medium rare)
- 4 cidri pagliaru frescu patzu negru
- 2 tbs. oliu vegetale
- 1 limone, quatrata
Cumu fà
- In un catu, aghjunghjenu u salinu, coriandru, paprika è cayenne pimenta.
- Pettite u fossi di tuna in un pezzu, è scuzzulate a mezchezza di a peccata uniforme di i dui costi.
- Allora accatastare u tunnu nantu à i dui bassini cù u pezzu nìvuru, è prutegnu in cusì adattu à a superficia, avè attentu à ùn esce da a carne.
- Poni una tacca di freccia fundata, o un casgiu di ferru friddu, nantu à u focu medium-high, finu à assai calda.
- Aggiunna l'oliu, è sèrvinu u filu di tuna appena circa 2 minuti per u latu, o finu à l'aspetta dumandata hè righjuntu.
- Servite cun limonu limu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 350 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 77 mg |
| Sodiu | 1.237 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 46 g |