In questa ricetta simplida, calamar (calamari) hè simplicemente aromatizzata cù l'oliu d'oliu è u zucchero di limonu, è appena catu parfetta prestendu a perfetta.
U calchinu deve esse cruccate veloce nantu à u focu altu o coperto lento per ottene a tendernessità. Qualchese qualcosa à mezu frà i risultati in un messe chewy.
Chì avete bisognu
- 1 libra squid (pulite)
- 1 spinafu
- oliu d'oliva extra virgen
- 1 zucchero di zucchero di limonu
- 1/4 culler è di salone
- 1/8 stampa di piuma bianca nera
- 1 tablespoon fresh juliet (chopped)
- Garnish: cunei di limonu
Cumu fà
- Calor parrilla.
- Rinfrite calamar in cold water running and pat dry with paper towels. Cut squid bodies longitudinalmente in una banda è aperta pianu. Trimate i tentaculi pè a mezza sè grande.
- In un catu, combina oliu d'oliu, zucchero di limonu, salitu è pimentu. Add squid bodies and tentacles , sulluzzannusi a so giacca.
- Cundite u focu di calamar in tulume à i brochette per esse chjappu. Filatu tentacili nantu à scelli separati.
- Grinziu nantu à u focu altu, vultendu una volta, finu à chì hè pocu opaca in tutta a 1 à 2 minuti.
- Eliminate calamar in schewers è pile in una platter. Sprucizzate cun pappagallo è serve cun cunei di limonu.
Fonte: "Tutti i Novosè Cooke di Betriglia" edited by Susan Westmoreland (Hearst Books), utilizatu cù permessa.
Vulete ancu capaci
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 137 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 264 mg |
| Sodiu | 51 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 18 g |