Hè incredibile facilmente di fà un savore frescu dilettante in casa. Tuttu ciò chì avete bisognu hè un pocu ingredientu cumuni, un coperchio pozzu d' acciughe , è un licenziale o un processore alimentariu. Questa ricetta senza cociiglia sdresse in pocu minuti è hè una addestraminata à una gran varietà di l'alimenti.
A salsa d'incevuli hè assai simili à l' anchoïade , chì hè una salsa populari in Provenza, una regione miridiunali di a Francia. A diferenza primaria hè chì a salsa pruvinzali tradizionale tende di utilizà l'acitu di vinu biancu in quantu à a varietà russa preferita.
Chì avete bisognu
- 2 (2 oz.) Latte in acciughe (in oliu d'oliu, fugliate)
- 2 craimi
- agliu
- 2 ponti
- timuru (o 1/4 cullera di cucurrucucu)
- 1 1/2 tablespoons
- senape (Dijon-style)
- 3 cuppa d'acitu (vinu russu)
- Pipinu nìvuru (à tastà)
- 2 tazzi di oliu d'aliva (virgin)
Cumu fà
- Cuneghjanu l'acciughe, l'agliu, u timore, a mustarda di Dijon, l'acitu di vinu russu è a pepite in una licenziale o un processore alimentariu.
- Puro per un minutu.
- Cù a màrchina corra, aghjunghje l' oliu d'oliu in un corpu finu è u prublema finu à chì a mistura hè grutta è liscia.
U salottu sarà bè in u frigorificu durante parechji maniatimi.
Receta Fonte: "L'Alegria di Marìttimi" da Patrice Boely (Barron's). Reprinted with permission.
Cunsigliu di Anchovy
A salsa ùn sera micca salata o sopra forti com'è l'anchove.
Tuttavia, hà qualchì parechje salt di notte è pudete riduce questu prima di fà a salsa. Pigliate l'acciughe in l'acqua fredda o u latti per almenu 15 minuti, o finu à una ora, poi sughjate è pat dry. Pudete ancu vugliinu à reducessu l'ingiru di salitu in u vostru manghjà.
Sempre tenite chì u pocu aspettu vai una longa. A listessa regula hè appiicata à a salsa, cusì aduprà sparingly in prima è aghjunghje più se avete bisognu.
Un ingredientu secreto per Sauces
Cumu ùn ferma più bien, a salsa d'incevuli pò diventà un ingredientu in altri salsicce ancu. Se trova chì u so salseru necessiteghja un pocu aiutu, aghjunghjenu solu 1/8 cullen di teppa di salsa d'anchoa. Hà spicificà u sapori naturali di salsa di u salute, ma hè micca solu per alterari u gustu stessu. Questu hè un scuppiatu maravigghiatu è pò esse u vostru ingredientu mancanti.
Suggerimenti di serviziu
Chì pudete fà cù u vostru novu salsiccia d'anchoa? Ci sò assai manere di prufittà di sta salsa versatili è simplice.
Un sacco di salsa d'anchoviesu nantu à l'insalati, o solu o ancu di altri additivi, hè unu di i modi più cumuni di guddà. L'opere di fronde, cum'è una insalata classica di Cèsare, sò ideali è pò ancu travaglià bè bè quandu incorpora in certi insalati di pasta o patata.
Un altru pezzu per questu salsicce hè di serve cù l'ova dura. Hè ancu assai interessante quandu si sparsi cù spaghetti cogliu o una pasta fina fina. Spice u pate finisci un pocu cù un pappulugugno di pepite bianca è i prugne diced.
Puderete ancu truvà chì vi piaci veramente a salsa d'anchova chì sciuglì à i vintulate di steamed or grilled.
Hè particulari savurita nantu à i pepini campane, ùn importa micca quella culore tenite. Parechje genti pòssenu sfacciate nantu à i purcina fatta com'è u pollame è a peccata, o quasi ogni tipu di pesci. À qualcosa più ligera, si spargiu in pane artighjanali, cum'è di tenevule .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 601 |
| Fatta Total | 63 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 45 g |
| U colesterulu | 10 mg |
| Sodiu | 59 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 5 g |