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Accuminciassi cù un pezzu di massa
© Jim Stanfield U pappu rinuvatu in questa seria di foto hè u pappagallou tradiziunale adupratu per rinfurzà ghjenti assai foglie di filu finu per tutti i pastizzi . Hè 3 piddi, 4 pulgati di longu è 1 in di diàmitru.
Si usa filòsu casu, accuminciamu cù un pezzu a tene di un grande bife. Se utilizanu sfoliata (una lametta dilettata di pasta di filò o pasta di pasta) comenzano cù una carta. I travaglile nantu à una superficia ligeramente floured è mette una farina nantu à u to rolling pin.
Scopre à a presa ancu a prescia finu à a pasta hè di circa 1/4 inch thick.
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Roll it up on the rolling pin
© Jim Stanfield A mantenimentu di a pasta finamente infranchjata, invece di sparghje nantu à a cima solu, rotolate a massa nantu à u rotulu. Pettite e vostre mani in u centru di u pappu rinuvamentu è cumu si puderebbenu, movi cù i cose, per via chì e duve i pappu arruinzatu è e to mani sò travagliati à spàrghjela è di pezza a massa.
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Continue rolling
© Jim Stanfield Continue rotanti chì facenu a pasta più fina è più fina cada volta.
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Di Rolling detail
© Jim Stanfield Determinamentu di rotanti: movime e mani da u centru à i costi à mantene a presenza ancu e aiuta à sparghje è ghjustu a massa. Continue rotulendu finu à chì a pasta hè u livatu chì voi.
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Canta u populu corsu
© Natalia Scopre à u gruixu necessariu quantu spiegà à a vostra ricetta.